椰漿飯是用椰子奶和香蘭葉煮熟的馬來香米飯。它在馬來西亞被普遍認為是國菜?; 它也是在鄰近與顯著馬來種群，例如區域的天然菜新加坡?; 文萊和泰國南部。在印度尼西亞，它在蘇門答臘的幾個地區都能找到;?尤其是馬來人的境界廖內，廖內群島和棉蘭?。Nasi lemak也可以在棉蘭老島的Bangsamoro地區找到，由菲律賓人Moro準備。它被認為是馬來式早餐中最著名的菜肴之一。它不與混淆鼻翼大港，在馬來西亞東海岸國家出售登嘉樓和吉蘭丹（以及其親屬地區北大年府，也拉府和陶公府在泰國和納土納印尼），雖然兩者菜肴往往早餐供應。但是，由于椰漿飯可以多種方式食用，因此通常全天食用。

理查德·奧洛夫·溫斯泰德爵士（Richard Olof Winstedt）于1909年寫的《馬來人的生活狀況》一書中提到了椰漿飯。起源于馬來人的文化和馬來美食，它的名字在馬來語中字面意思是“油性或脂肪性大米”，但在此上下文中是指“濃郁”或“奶油狀”。該名稱源于蒸煮過程，在蒸煮過程中，將米飯浸入椰子奶油中，然后蒸混合物。大米通常用香蘭葉煮熟，使其具有獨特的風味。

傳統上，椰漿飯配以辣辣醬（sambal），通常包括各種裝飾，包括新鮮黃瓜片、小炸鳳尾魚（ikan bilis）、烤花生，以及煮熟或煎的雞蛋。作為一頓豐盛的飯菜，椰漿飯也可以搭配其他蛋白質菜肴，例如ayam goreng（炸雞）、sambal sotong（辣椒墨魚）、小炸魚、蛤les，以及在特殊場合食用仁當大咖（牛肉燉椰奶和香料）。其他伴奏包括炒空心菜（kangkong）和辣腌蔬菜沙拉acar。

椰漿飯在馬來西亞和新加坡被廣泛食用。在這兩個國家中，早餐更常見，通常在馬來西亞和新加坡的小販食品中心和路邊小攤出售。在印度尼西亞，椰漿飯是當地人最喜歡的早餐。特別是在蘇門答臘東部（廖內群島，廖內省和占碑省）。在巨港，也是“ nasi gemuk”這個名字的最愛。在palembangnese馬來語中，“ gemuk”與“ lemak”具有相同的含義。這種獨特的菜肴通常包裹在香蕉葉，報紙或牛皮紙中，或者在某些商店的盤子中盛放。但是，由于它的受歡迎程度，有一些餐廳可以將其作為中午或晚餐，使整天都可以吃這道菜。椰漿飯kukus的意思是“蒸椰漿飯”是椰漿飯配飯的另一個名稱。在馬來西亞，椰漿飯也可以在夜市（pasar malam）（夜市）找到，里面有各種菜肴。

2019年1月31日，谷歌發布了慶祝Doodle椰漿飯的Google Doodle。

2016年3月，椰漿飯被《時代》雜志評為十大健康國際早餐食品之一。但是，這種觀點可能會產生誤導，因為作者可能一直在指這道菜的“更健康”和較小的版本，并將其與較大的美式早餐（煎培根、雞蛋、薄煎餅/馬鈴薯煎餅）進行比較。一份完整的椰漿飯加上其他炸雞，肉或魚的熱量可以在800到1,000多卡路里之間。注入椰子奶的美味大米還含有飽和脂肪，這種脂肪與包括糖尿病在內的健康問題有關。

在馬來西亞和新加坡，椰漿飯是由來自不同文化背景的不同廚師烹制的，具有多種變化。馬來西亞最初的椰漿飯可以說是典型的馬來西亞南部和中部半島早餐，被認為是馬來食品。然而，由于該菜的流行，它被認為是國菜。

該椰漿飯是東南亞實際上常見。這與從鄰國印尼制造類似米飯的過程相同，這些米飯是雅加達的nasi uduk，亞齊的nasi gurih和爪哇的?nasi liwet。但是，由于香蘭潘丹松的打結葉與大米一起蒸煮以賦予風味和香味，因此口味上會有差異。偶爾會添加其他香料（例如生姜）和偶爾添加的草藥（例如檸檬草）以增加香味。

西北半島的椰漿飯往往包括咖喱。參巴的溫度范圍從熾熱到中度，帶有甜味。Nasi lemak不如馬來西亞東北半島的本地nasi berlauk，nasi dagang和nasi kerabu受歡迎。它被視為沙巴和砂拉越的特色進口菜。酒店的菜單上經常以椰漿飯為特色，提供精美的菜肴，例如牛肉燉肉和其他海鮮。新加坡和馬來西亞的小販中心通常將它們包裹在香蕉葉中，以增強風味。路邊的小攤出售現成的包裝，稱為“ nasi lemak Bungkus”，添加的費用很少，介于RM每包1.50 – 6.00。海鮮店經常提供基本的椰漿飯，以搭配燒烤海鮮。有馬來西亞中文和馬來西亞印度文版本，以及新加坡馬來文和新加坡文中文版本。有人建議說，桑巴是椰漿飯最重要的部分。如果準備不當，可能會破壞菜肴，因為馬來西亞人喜歡辛辣的食物。關于這一點，存在著許多充滿活力和友好性質的辯論。

在馬來西亞印度的變化是類似原來的版本。但是，許多馬來西亞印第安人是印度教徒，因此不吃牛肉。馬來西亞印度版的椰漿飯搭配咖喱，例如雞肉咖喱、魚咖喱或羊肉咖喱。此外，馬來西亞印第安人也將他們自己版本的人當與該菜一同制作。

雖然看到馬來西亞華裔攤位和餐館出售椰漿飯的情況并不常見，但有一種非清真食品版本，其中包含豬肉，在馬六甲和吉隆坡某些地區等城鎮出售。眾所周知，一些馬來西亞華裔小販正在做豬肉三寶肉。

在馬六甲海峽對面，蘇門答臘東海岸的馬來印尼人與馬來西亞人有著密切的血統和共同的馬來美食傳統。因此，椰漿飯也是廖內島和廖內省的本土美食。在像群島區域廖內群島的省印度尼西亞，通常海鮮用于陪椰漿飯，如江魚仔（鳳尾魚）、江魚tamban（沙丁魚longiceps）、江魚SELAR kuning（Selaroides落葉松）、魷魚或粗米-粗米（魷魚）或小蝦。廖內群島的傳統椰漿飯與馬來西亞版本十分相似。它像是一盤包裹在香蕉葉中的椰子米飯，配以黃瓜片，小鳳尾魚（ikan bilis），烤花生，水煮蛋和辣辣醬（sambal）。廖內群島的版本然而，帶有一個另外的小魚在當地被稱為江魚tamban，通常炒三巴辣椒醬，非常脆，全魚是可以食用的。大蝦和烏賊也通常在辣椒醬中炒熟，如三寶烏當或三寶烏米。在印度尼西亞，椰漿飯經常撒上炸洋蔥（酥脆的炸青蔥顆粒）。

在北干巴魯市的蘇門答臘省的廖內然而，淡水河流魚類通常用作lauk陪椰漿飯。淡水魚類包括伊坎色拉（Kryptopterus cryptopterus）和伊坎色丁（Pangasius）。也常使用其他魚類，例如ikan lomek（Harpadon nehereus）。這些魚通常用Minang風格的拉多ijo（綠辣椒）烹制，切成薄片，然后像perkedel ikan一樣油炸，或者直接油炸。^[22]

棉蘭?Melayu Deli?椰漿飯通常搭配仁當（牛肉或雞肉）或巴拉多（雞蛋或辣椒醬蝦）配菜。一套完整的棉蘭的椰漿飯包括散落的香脆油炸的青蔥、煎蛋卷、kripik?kentang balado（辣土豆片）、tempe orek（調味炸的tempeh）、perkedel（炸土豆肉餅）、sambal辣椒醬、黃瓜片、微苦emping餅干。一些傳統的餐飲連鎖店將其業務專門用于服務椰漿飯棉蘭。接著，以仁當和巴拉多，蔬菜菜?sayur金融犯罪調查局飯（蔬菜包括長豆類，卷心菜，和椰奶長綠辣椒），還提供。它是在棉蘭流行的街頭食品，用不起眼的篷布帳篷出售，通常與龍童棉蘭一起出售。由于棉蘭位于亞齊省邊界附近，并且亞齊人居住在城市中，因此該市的“椰漿飯”和“椰漿飯”一詞經常互換使用，因為這些術語是指類似的椰子飯。

對于大多數新加坡人馬來人的變體，與其他變體相比，椰漿飯的桑巴更具甜味，而辛辣味則更少。由于桑巴（sambal）是椰漿飯的重要組成部分，因此xxx不要辣，以免破壞椰子基米飯和其他成分的味道。這個菜側面包括江魚仔（鳳尾魚），花生和煎蛋或煎雞蛋，這是相當類似于馬來西亞版本，雖然采用一個煮雞蛋的作為與馬來西亞版本是有點不太常見。有時，也可能會發現使用長粒印度香米的變種。

保留了香蘭葉子的熟悉香氣，新加坡華人菜譜帶有多種配菜，包括炸雞腿、雞肉弗蘭克、魚餅、咖喱蔬菜和通山午餐肉。還有一種傳統的配菜方式，就是只配ikan bilis（鳳尾魚）、花生和煎蛋，類似于馬來西亞的版本。有時，大米還使用螺旋松葉提取物或香精（通常稱為香蘭葉）將其變為翠綠色，當將其與椰奶一起添加到大米中時，可以使大米具有很好的香氣，并賦予其亮綠色。顏色的使用可能是吸引顧客的a頭。

在馬來西亞的某些地區，小販還提供素食椰漿飯，用干mock魚代替素食vegetarian魚。

在泰國南部的Betong鎮，椰漿飯配上湯姆山藥醬。