娘惹美食來自土生華人，這是華人早期移民的后裔，他們定居在檳城、馬六甲、新加坡和印度尼西亞，與當地馬來人結婚。在巴巴馬來、陰土生稱為娘惹（也說明娘惹），和公土生稱為巴巴。美食融合了中國、馬來和其他美食元素。

娘惹烹飪是將中國食材與馬來人/印尼人社區使用的各種獨特香料和烹飪技術混合而成的。這引起了土生華人對馬來/印尼食品的解釋，該食品同樣具有濃郁的、芳香的、辛辣的和草藥的風味。在其他情況下，土生華人也將馬來美食作為他們味蕾的一部分，例如阿薩姆魚和牛肉仁當。主要成分包括椰子奶、高良姜（微妙、芥末香味的根莖類似生姜），candlenuts同時作為調味劑和增稠劑、叻沙葉、香蘭葉（露兜樹屬）、belachan、羅望子汁、檸檬草、火炬姜芽、豆薯、香青檸檬葉和cincalok -一個有力味、酸味和咸味基于蝦的調味品，其通常與混合石灰汁，辣椒和蔥和吃過飯和其他配菜。

娘惹烹飪有地區差異。來自馬來西亞半島北部檳城島的菜肴具有泰國風味，例如更加自由地使用羅望子和其他酸味成分。來自新加坡和馬六甲的菜肴在印尼的影響更大，例如使用椰奶。一個經典的例子是辣味湯（laksa），它有兩種變種：檳城的酸味asam叻沙和新加坡和馬來西亞半島南部地區的椰奶味叻沙lemak。

叻沙和其他娘惹食譜的味道是由rempah決定的，在馬來語中是指香料。用研缽和研杵將各種組合搗碎成糊狀，具有非常特殊的質地和密度。據說娘惹只要聽一聽用砂漿準備的婆婆，就可以確定新daughter婦的烹飪技巧。娘惹的食譜是一代又一代傳承下來的，由于準備這些菜肴很費時間，因此在家中上菜時通常是xxx的。Laksa是此規則的明顯例外。

娘惹（Nonya）特色菜包括otak-otak，一種常見的魚、椰子奶、辣椒醬、高良姜和用香蕉葉包裹的草藥的混合物；Ayam?Buah Keluak，這是一種獨特的菜，將雞塊和來自Pangium edule或kepayang樹的堅果結合在一起，制成濃郁的醬汁；還有Itek Tim，這是一種經典湯，其中含鴨肉、西紅柿、青椒、咸菜和酸梅湯，將其輕輕地煮在一起。

娘惹甜品包括五顏六色的蛋糕（kue）和甜，黏的美味佳肴。

• ACHAR -各種腌制的肉和蔬菜，如ACHAR杰-LAH（蜂蜜石灰/柑）、胡ACHAR（煎魚）、ACHAR kiam胡（鹽魚）、ACHAR timun（黃瓜）、ACHAR阿瓦提（混合蔬菜）。
• Asam Laksa（普通話：亞三叻沙）。Asam laksa被認為是檳城的三大招牌菜之一，包括一碗半透明的?al dente白米粉，配以由魚（通常為鯖魚），羅望子（?asam limba和?asam gelugor）和?daun kesum制成的辛辣湯。澆頭差異很大，可能包括洋蔥，薄荷，切碎的火炬姜花以及菠蘿和黃瓜片。通常將一小撮辛辣，粘稠的甜味蝦醬（Petis udang或Hae Ko）放在一邊。
• Ayam / babi buah keluak是用“ Kepayang樹”（Pangium edule）（一種在馬來西亞和印度尼西亞生長的紅樹林樹）的堅果煮熟的雞肉或豬排燉肉。對于此食譜，先將Buah keluak的內容物挖出并用芳香劑和調味料炒熟，然后再塞入堅果并與雞肉或豬排骨一起燉。
• Ayam / Babi Pongteh，燉雞或豬肉，用牛頭或腌制的發酵大豆和馬六甲馬來cooked制成。它通常是咸甜的，可以在土生華人菜肴中代替湯品。豬肉更常用，因為這是土生華人的中國燉豬肚的版本。
• Babi assam，用羅望子汁煮熟的燉豬肉。這道菜在克里斯汀社區也很受歡迎。
• 炒菜/雜燴，炒蔬菜。印尼華人經典的娘惹版本結合了牛頭和蝦干。
• Chinchalok，一種明顯的馬六甲調味品，由發酵的小蝦（udang geragau），鹽和米制成。它也是馬六甲的Kristang歐亞社區最喜歡的烹飪原料。
• 恩奇·科賓（Enchi Kebin），將炸雞塊浸泡在椰奶和rempah（香料）的糊狀物中。
• 蒂姆伊泰克公司或Kiam Chhai阿克THNG是湯鴨，腌制芥菜和卷心菜味與肉豆蔻，中國香菇，西紅柿和胡椒。
• 九Hu菜是一道菜，主要由蘿卜絲或豆薯等切碎的蔬菜，胡蘿卜和白菜組成，然后與切碎的墨魚干一起炒。
• 檳城娘惹（Ken?Kapitan）是檳城娘惹（Penang?Nonya）的咖喱雞。檸檬青檸葉和椰奶是這種溫和咖喱的關鍵成分。
• 邲戲嗯沙拉是一個沙拉盤由米粉混合叁峇?Belachan，柑橙汁，和切碎的草藥和香料。其他著名的色拉菜有白菜（云耳/鼠耳）、水牛（雞）、水牛（雞腳）、黃瓜、白菜水牛、豬肉皮。
• Kiam Chhai Bue是Kiam Chhai Ak Thng，Jiu Hu Char，Tu T??Thng和其他各種菜肴的剩菜的混合物。“ Bue”字面意思是“結束”。
• Laksa lemak是一種用豐富的椰子肉汁盛裝的?laksa，配以蝦、海蛤、石灰和一團桑巴拉（?sambal）?belacan。
• Lam Mee是黃色的長面條，用蝦和雞肉制成的濃肉汁煮熟。祝生日男孩或女孩長壽，總是在生日時使用，因此也被稱為生日面條。
• Lontong Cap Go Meh是土生華人印尼人的傳統印尼菜。
• Masak titik是一種蔬菜湯，可大量使用白胡椒。一種版本使用西瓜皮作為主要成分。另一種利用綠色或半成熟的木瓜。
• Mee Siam炒米粉配辣汁。
• Nasi kunyit是糯米、姜黃粉、椰奶和asam gelugor調味。它通常配以咖喱雞、紅姑、和粉紅色的煮雞蛋作為禮物，以慶祝一個月大的朋友和家人。
• Nyonya?Bak Chang，娘惹風格的ong子，其制作方法與典型的中國南方z子相似。但是，餡料通常是豬肉末、蜜餞冬瓜、磨碎的烤花生和香料混合物。藍色的蝴蝶豌豆花用于將大米著色為藍色，有時將香蘭葉用作包裝紙。
• Otak-otak是一道用香蕉葉包裹的魚片的菜。存在兩種截然不同的變體：一種由魚片和香料糊的混合物組成，它們包裹在香蕉葉中并烤焦。
• Pempek是一道涉及油炸魚丸的菜。魚丸的種類很多，kapal selam在魚丸中有一個雞蛋。在勿里洞（Belitung），天竺葵與桑巴爾（sambal）和酸橙一起食用。Pempek Palembang在印度尼西亞非常受歡迎，魚丸與辛辣的黑醋汁，黃瓜和面條一起食用。
• Perut ikan-一種辛辣燉菜（在風味方面與asam pedas相似）主要包含蔬菜/藥草，其獨特風味主要來自于保存在鹽水和daun kaduk中的魚肚（野胡椒葉來自Piper stylosum或Piper sarmentosum） 。經典的檳城娘惹菜。
• 辛卡魯（Cincaru）是一條小魚，炸熟后塞滿桑巴拉（Sambal）貝拉肯（beamcan）或其他任何香料。
• Pai Ti / Pie Tee是一種薄而脆的酥皮餡餅皮，里面夾雜著切成薄片的蔬菜和蝦的辛辣甜味混合物。
• Seh Bak-一道豬里脊肉，用香草和香料腌制一整夜，用小火煮熟，并煮至嫩。
• Chuike是土生華人青蛙腿湯菜，通常與印度尼西亞爪哇的?Jatiwangi和?Purwodadi鎮相關。
• Tu T??Thng-字面上是豬胃湯，這道菜需要熟練的廚師在烹飪之前使用鹽準備和除臭。其主要成分是豬胃和白胡椒。