咖啡是一種流行的飲料，也是一種重要的商品。發展中國家成千上萬的小生產者以種植咖啡為生。全世界每天消耗超過22.5億杯咖啡。超過90％的咖啡生產都發生在發展中國家?-大多數是南美，而消費主要發生在工業化國家。全球有2500萬小農依靠咖啡為生。

在巴西，咖啡產量約占世界的三分之一，超過500萬人從事了超過30億種咖啡植物的種植和收獲工作；與甘蔗或牛等相同地區的替代文化相比，它是勞動密集型的文化，因為它的種植不是自動化的，需要經常引起人們的注意。

咖啡是一種主要的出口商品，在2004年是12個國家/地區xxx的農業出口商品。按價值計算，2005年是世界第七大合法農業出口；和“發展中國家出口的第二大最有價值的商品”，從1970年到2000年左右，經常被遺忘-請參閱咖啡商品市場。

未經烘焙的或綠色的咖啡豆是世界上交易量xxx的農產品之一。商品在買賣期貨合約的多次交流，包括貿易紐約期貨交易所，紐約商品交易所，紐約洲際交易所和倫敦國際金融期貨及期權交易所。

2009年，巴西是綠色咖啡生產的全球領導者，其次是越南、印度尼西亞、哥倫比亞和埃塞俄比亞。阿拉比卡咖啡豆在拉丁美洲、東非、阿拉伯或亞洲種植。羅布斯塔咖啡豆生長在非洲西部和中部，整個東南亞以及一定程度的巴西。

來自不同國家或地區的豆類通常可以通過風味、香氣，身體和酸度的差異來區分。^[這些口味特征不僅取決于咖啡的生長區域，而且還取決于遺傳亞種（品種）和加工過程。品種在其生長地區通常是眾所周知的，例如哥倫比亞、爪哇和科納。

在2000年，美國的人均咖啡消費量為22.1加侖（100.5升）。每天有超過1.5億美國人（18歲及以上）喝咖啡，其中65％的咖啡飲用者在早上喝熱飲料。在2008年，它是便利店客戶選擇的xxx熱飲料，在熱分配飲料類別中產生了約78％的銷售額。

許多分類用于標記在某些環境或勞工標準下生產的咖啡。例如，據說“ Bird-Friendly”?或“?遮蔭咖啡?”是在生長季節的某些部分中使用自然遮蔭（樹冠）遮蓋咖啡植物的地區生產的。

公平貿易咖啡由屬于合作社的小型咖啡生產商生產；為這些合作社提供最低價格的保證，盡管價格一直處于歷史低位，但目前的公平交易最低價格低于幾年前的市場價格。美國公平貿易組織是目前在美國監督公平貿易咖啡做法的主要組織，而公平貿易基金會則在英國進行監督。

咖啡行業目前擁有一條商品鏈，涉及到生產者、中間商出口商、進口商、烘焙商和零售商，然后才接觸消費者。?中間商出口商，通常稱為咖啡“土狼”，直接從小農戶那里購買咖啡。大型咖啡莊園和種植園通常出口自己的收成或與跨國咖啡加工或分銷公司直接安排。在任何一種安排下，大型生產商都可以按照紐約咖啡交易所設定的價格出售產品。

然后，進口商從出口商或大型種植園所有者那里購買生咖啡。進口商持有大量集裝箱的庫存，并通過大量小訂單逐步出售。他們擁有從世界各地獲得優質咖啡所需的資本資源，而普通的焙燒爐則沒有。焙燒爐嚴重依賴進口商，這使進口商對出售給消費者的咖啡種類具有很大的影響力。

在美國，大約有1200個烘焙機。焙燒爐在商品鏈中的利潤率最高。大型烘焙商通常將預先包裝的咖啡賣給大型零售商，例如Maxwell House，Folgers和Millstone。

咖啡通過銷售咖啡的咖啡館和專賣店，以及大約30％的連鎖店以及通過超級市場和傳統零售連鎖店到達消費者手中。超市和傳統零售連鎖店約占市場份額的60％，是特色咖啡和非特色咖啡的主要渠道。每年全球消耗120億磅咖啡，僅美國就有超過1.3億咖啡飲用者。

投資者和價格投機者也將咖啡作為可交易商品買賣。阿拉比卡咖啡期貨合約在紐約證券交易所（NYBOT）交易，股票代碼為KC，每年3月、5月、7月、9月和12月交付合同。羅布斯塔咖啡期貨在倫敦金融交易所（Liffe）上以交易代碼RC進行交易，每年1月、3月、5月、7月、9月和11月進行合同交割。

按照世界公平貿易組織和其他三大公平貿易組織（公平貿易標簽組織，歐洲世界商店和歐洲公平貿易協會網絡）的定義公平貿易是“一個貿易伙伴關系，基于對話，透明和尊重，尋求在國際貿易中獲得更大的公平”。既定目標是為邊緣化的生產者和工人提供更好的貿易條件。公平貿易組織，在消費者的支持下，為改變常規國際貿易的規則和做法而開展運動。但是，并非所有的咖啡生產商都對方法或結果感到滿意

公平貿易組織提倡一種貿易環境，在這種環境中，咖啡進口商與咖啡生產商（不包括中間商）有直接關系。咖啡進口商向獲得認證的農民提供信貸，以幫助他們擺脫與咖啡商人的債務，從而建立長期的貿易關系。生產商組織的最低價格（公平貿易最低價格）為經Fairtrade認證的水洗阿拉比卡咖啡的最低價格為每磅1.25美元，未水洗阿拉比卡咖啡的最低價格為1.20美元，或更高的市場價格。咖啡的自由貿易價格在2007年9月上升到該最低價格之上，但由于最近的經濟事件，2008年10月，咖啡的自由貿易價格回落至該最低價格之下。（傳統自然羅布斯塔咖啡）的公平交易價格自2008年6月以來，咖啡價格一直為1.01美元傳統商品咖啡的價格在2008年也超過1美元，但在2009年約為0.70美元。

公平貿易認證不是免費的；有申請費，初始認證費，會員費，年度審計費等等。單個種植園的認證費用可能高達數千歐元。^[25]?與小型獨立農場相比，大型公司農場通常可以更輕松地處理文書工作并收回認證成本。結果，有許多小型獨立農場即使達到或超過公平貿易標準，也沒有獲得公平貿易認證。

最初，咖啡種植是在樹蔭下進行的，樹蔭為許多動物和昆蟲提供了自然棲息地，大致接近了天然森林的生物多樣性。這些傳統農民使用堆肥的咖啡漿，不使用化學藥品和肥料。他們通常還種植香蕉和果樹作為咖啡樹的遮蔭處，從而提供了額外的收入和糧食安全。

但是，在1970年代和1980年代的綠色xxx期間，美國國際開發署和其他組織向拉丁美洲的種植園提供了8000萬美元，以推動其向技術農業的普遍轉移。這些人工林用太陽栽培技術代替了遮蔭栽培技術，以增加產量，進而破壞了森林和生物多樣性。

曬太陽涉及砍伐樹木以及大量使用化肥和農藥。環境問題，例如森林砍伐、農藥污染、棲息地破壞、土壤和水質退化，是大多數現代咖啡農場的影響，咖啡農場和周圍地區的生物多樣性受到影響。在1990年至1995年間森林砍伐率最高的50個國家中，有37個是咖啡生產國。

結果，已經出現了種植耐蔭品種的傳統方法和新方法的回歸。?陰涼種植的咖啡通常可以賺取溢價，以替代主流的太陽種植咖啡，從而在環境方面更具可持續性。