棉花糖機

棉花糖機專欄

用于制造棉花糖的棉花糖機包括一個旋轉頭，該旋轉頭封閉著一個小的“糖儲備”碗，在其中倒入一定量的顆粒狀的有色糖（或分開的糖和食用色素）。頭部邊緣附近的加熱器將糖融化，糖在離心力的作用下從小孔中擠出。專門為該工藝包裝的有色糖經過碾磨，具有熔化特性，并針對頭部和加熱孔優化了晶體尺寸；烘焙中使用的砂糖含有細小的晶體，這些晶體會融化而未熔化，而冰糖的晶體太大而無法正確接觸加熱器，從而減慢了棉花糖的生產速度。

熔融的糖在空氣中固化，并被捕獲在一個更大的碗中，該碗完全圍繞著紡紗頭。放置一段時間后，類似棉花的產品會堆積在較大碗的內壁上，此時，棉花糖機器操作員會在大收集碗的邊緣旋轉一根棍子或圓錐形，將糖條聚集成一部分放在棍子或圓錐形或塑料袋中。當儲糖罐倒空時，操作員會為其補充更多的原料。該產品對濕度敏感，在潮濕的夏季環境中，該過程可能很雜亂且發粘。