面條是日本料理的主食。它們通常與蘸醬一起冷藏，或者在湯或熱菜中食用。

拉面是薄的，小麥的基于從小麥粉、鹽、水和由面條甘遂，堿性水的形式。面團在卷起之前先升起。它們是在明治時期從中國進口的。它如何從中國跳到日本仍在爭論中，但是人們普遍接受的是，1910年橫濱的一家中國餐館開始提供叫作lamian的菜肴。

拉面面條質地堅硬，通常呈淺黃色。面條的形狀，寬度和長度可能會有所不同。將它們放在湯中。的實例拉面菜醬油拉面、SHIO拉面、味噌拉面、豬骨拉面和咖喱拉面。

白rat是用?konnyaku制成的透明面條。這些面條耐嚼或有橡膠味。Shirataki被用來為壽喜燒和關東煮等菜肴增添質感。

蕎麥面是用蕎麥和面粉制成的面條。蕎麥面可以是干的或新鮮的。可以將它們與熱肉湯或蘸醬（tsuyu）一起冷食。蕎麥面的例子有?zaru蕎麥面（冷藏）、kake蕎麥面、天婦羅蕎麥面，kitsune蕎麥面和tororo蕎麥面。盡管流行的日本料理“炒面?”的名稱中包含“蕎麥面”，但該菜肴是用中式面條（chūkamen）制成的。

Sōmen面條是一種非常薄的白色小麥基面條。它們通常在夏季與蘸醬一起冷藏，盡管它們也可以用于湯和其他熱菜中。Sōmen面條與hiyamugi和烏冬面非常相似，只是它們更薄（寬度約1.3mm）。蘇門市需要石油。在夏季的幾個月中，日本人會食用冷凍的涼面以保持涼爽。

Hiyamugi是類似于sōmen和烏冬面的小麥粉面條，介于兩者之間。這些面條通常以與Sōmen和烏冬面相同的方式食用。雖然它們大多是白色的，但有幾束混合著粉紅色或棕色色調的面條。

烏冬面是日本料理中最厚的面條。烏冬面是白色的小麥基面條，寬度為4-6mm。在夏季，這些面條可以用蘸醬冷卻，或者在溫度較低時在熱菜和湯中食用。烏冬菜肴包括狐族烏冬面、?Nabeyaki烏冬面、咖喱烏冬面和燒烏冬面。但是，薩拉烏冬面是用另一種酥脆的面條制成的。

Harusame是由馬鈴薯淀粉制成的玻璃面。

Tokoroten是瓊脂的果凍狀切片，具有矩形橫截面。