咖啡蛋糕是用咖啡調味或打算與咖啡一起食用的任何蛋糕。英國咖啡蛋糕通常是用咖啡調味的海綿蛋糕，通常以圓形烘焙，兩層由咖啡黃油糖衣分開，也覆蓋了蛋糕的頂部。核桃是制作咖啡和核桃蛋糕的常用添加劑。在美國，咖啡蛋糕通常是指打算與咖啡或茶一起食用的甜蛋糕。美國品種以單層形式出現，以水果或肉桂調味，并以小蘇打發酵，使其產生更像蛋糕的質地或酵母，使其產生更多的風味。面包般的質地。它們可以是面包狀的，易于切片，也可以在?Bundt或試管盤中烘烤。

咖啡蛋糕（也稱為gugelhupf或kaffekuchen）是從維也納的其他甜食演變而來的。在17世紀，北歐人/中歐人提出了在喝咖啡的同時吃甜蛋糕的想法。由于該地區的國家已經以甜酵母面包而聞名，因此在歐洲引入咖啡使人們認識到蛋糕是飲料的重要補充。來自德國和斯堪的納維亞半島等國家的移民根據自己的喜好調整了食譜，并將其帶到了美國。盡管蛋糕各不相同，但它們都包含諸如酵母、面粉、干果和甜香料等成分。然而，隨著時間的流逝，咖啡蛋糕的配方發生了變化，因為使用了奶酪，含糖水果、酸奶、酸奶油，從而導致了更密實，更像蛋糕的結構。在19世紀，美國廚師還使用咖啡作為原料，以節儉地用完剩飯剩菜，減少浪費并為蛋糕增添風味。xxx次世界大戰后美國的巴氏殺菌技術還導致了一種新型的咖啡蛋糕，即酸性咖啡蛋糕的創建。早在1850年，文學作品中就提到了咖啡蛋糕，而古格爾·胡普夫（gugelhupf）的歷史可追溯到1763年。

德國婦女將kaffeeklatsch的概念帶到了美國。在美國，當代咖啡蛋糕很少含有咖啡。大多數是帶有水果，香料或堅果的簡單，單一風味的蛋糕。它們也可能具有糖粉奶油細末或簡單的釉面打底。

各種各樣的面包屑蛋糕（Streuselkuchen）包含面粉、糖、黃油、肉桂粉，有時還包括燕麥或堅果，這些屑撒在咖啡蛋糕面糊上，然后烘烤。有時在傳統的美國咖啡蛋糕中也使用酸奶油，以增加酸味并激活用作發酵劑的小蘇打。

有時會準備蘋果醬蛋糕，并與咖啡一起食用。

在匈牙利，有一種咖啡蛋糕叫arany galuska，其中包含核桃和肉桂。