刀片研磨機

刀片研磨機用于制備食物的應用包括許多電動廚房電器，例如攪拌機（包括浸入式攪拌機）、食品加工機、一些垃圾處理機和一些咖啡研磨機。廣泛使用術語“刀片研磨機”和“螺旋槳式研磨機”來將咖啡研磨機的刀片研磨機類型與其他類型區分開。其他消費類應用包括旋轉割草機。

刀片研磨機可被視為一種錘磨機。刀片研磨機類似于絞肉機，兩者均具有螺旋槳狀的切割刀片。但是，絞肉機（和食品加工廠）在刀片靠著穿孔的金屬板旋轉時會采用剪刀式切割動作。絞肉機的葉片旋轉速度比絞肉機的旋轉速度慢得多，后者的旋轉速度可高達20,000至30,000?rpm；例如，印度電器制造商Preethi生產的Steele混合研磨機的空載速度為23,500 rpm，空載速度為11,500rpm。

刀片式粉碎機也類似于工業刀片（螺旋槳）混合機，就像絞肉機一樣，旋轉速度要慢得多。與刀片研磨機不同，這些混合機不會改變（破碎、切割、切碎、浸軟、粉碎）被混合的物料。刀片研磨機的高速旋轉對于實現其切割作用是必要的。在攪拌機應用中，高速旋轉有助于剪切，進而有助于充氣和形成乳液。這些是許多食品制備中理想的品質。刀片研磨機可以依靠電池運行，或更常見的是依靠市電運行。

特殊用途的咖啡研磨機通常是刀片研磨機或毛刺研磨機：刀片研磨機價格便宜且具有更多用途，毛刺研磨機可提供更好的研磨質量。專用香料研磨機通常是刀片研磨機或研缽和研杵。

經常用于家庭廚房的低成本咖啡刀片研磨機很難清洗。《烹飪的喜悅》（1997年版）建議可以通過磨幾湯匙糖然后擦掉糖來清潔刀片研磨機。另一個建議是用軟刷或濕布清潔刀片周圍。由于這些刀片研磨機經常用于研磨咖啡豆和香料，因此，良好地清潔它們對于防止不必要的風味轉移很重要。有些人保留兩個刀片研磨機，一個用于咖啡，另??一個用于香料。

食品加工機類似于攪拌機。主要區別在于食品加工機使用可互換的刀片和磁盤，而不是固定刀片。而且，它們的碗更寬、更短、對于通常在食品加工機中工作的固體或半固體食品而言，形狀更合適。