濃縮咖啡，可以用各種各樣的咖啡豆和烘焙粉制成。濃縮咖啡通常比其他方法煮制的咖啡更濃、懸浮和溶解的固體濃度更高，并且具有浮沫在上面（泡沫狀、奶油狀）。由于加壓沖泡過程，典型的一杯濃縮咖啡中的風味和化學物質非常濃。濃縮咖啡中的三個分散相使這種飲料與眾不同。xxx分散相是油滴的乳液，第二相是懸浮固體，而第三相是氣泡或泡沫層。很小的油滴在口腔中的分散被認為是乳脂狀的。濃縮咖啡的這種特性有助于形成所謂的飲料主體。這些油滴保留了一些其他咖啡形式的芳香化合物，這些芳香化合物會損失到空氣中。這樣可以保留濃咖啡中濃郁的咖啡風味。濃縮咖啡也是基部各種咖啡飲品，包括拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、瑪琪雅朵咖啡、摩卡咖啡、平坦白色和美式咖啡。

濃縮咖啡每單位體積的咖啡因比大多數咖啡飲料要多，但是由于通常的份量要小得多，因此咖啡因的總含量少于一杯標準沖泡咖啡。任何咖啡飲料的實際咖啡因含量都會隨尺寸、豆類來源、烘焙方法和其他因素而變化，但是典型的意式濃縮咖啡通常包含120至170毫克咖啡因，而典型的滴濾咖啡通常包含150至150毫克咖啡因。

意式濃縮咖啡是通過將非常細的壓制咖啡在高壓下強迫非常熱水來制成的。壓下咖啡可促進水均勻地穿過地面。此過程通過提取固體成分和溶解成分來生產幾乎是糖漿的飲料。克麗瑪通過產生乳化在磨碎咖啡的油成膠體，其不以其他釀造方法發生。目前尚無統一的標準來定義濃縮咖啡的提取過程，但一些公開的定義試圖限制所用咖啡粉的量和類型，水的溫度和壓力以及提取速度。通常，人們使用濃縮咖啡機制作濃縮咖啡。產生意式濃縮咖啡的動作通常被稱為“拉”意式咖啡，這種咖啡源自xxx式意式濃縮咖啡機，咖啡師用這種方法下拉安裝在彈簧活塞上的手柄，該手柄迫使熱水在高壓下通過咖啡。然而，如今，電動泵產生壓力更為普遍。