釀酒學，是科學和研究葡萄酒和葡萄酒釀造;?從不同的葡萄栽培，農業努力的葡萄種植和葡萄收獲。英語單詞oenology源自單詞oinos，“葡萄酒”（ο?νο?）和后綴–logia“ study of”（-λογ?α），來自古希臘語。一個釀酒師是在包括學校教育、培訓和葡萄酒的室外和室內方面的教育和酒制作的“葡萄栽培和釀酒學”稱號的酒類培訓計劃能夠理解的領域和研究中心的專家。

越來越多的學校提供??釀酒和葡萄栽培學位授予計劃。大多數這些報價，作為一個主要的濃度理學學士（BS、理學士、Sc.B）學位或提供它作為一個終端碩士學位，無論是在科學或研究性計劃的最終理學碩士（碩士或康奈爾大學專業服務碩士等專業學位。擁有博士學位的釀酒師和葡萄栽培師經常在園藝，植物生理學或微生物學等相關領域獲得博士學位。相關非學術職稱，包括侍酒師和“葡萄酒大師”認證更適合餐廳或酒店管理行業中的商業職業。

釀酒師通常以釀酒師的身份工作，或者在商業實驗室或澳大利亞葡萄酒研究所等組織找到工作。

澳大利亞的學校傾向于提供“葡萄栽培學士”或“葡萄栽培學碩士”學位。

• 查爾斯斯特大學-新南威爾士州Wagga Wagga
• 科廷科技大學-西澳大利亞州珀斯
• 墨爾本理工大學/拉籌伯大學-澳大利亞墨爾本
• 昆士蘭葡萄酒旅游學院-昆士蘭州斯坦索普
• 阿德萊德大學-南澳大利亞阿德萊德

• 南里奧格蘭德州聯邦研究所-本圖·貢薩爾維斯、阿雷格里港、費利斯、塞爾托、卡諾阿斯、阿雷格里雷斯港、南卡夏亞斯、奧索里奧、埃雷希姆和里奧格蘭德

• 布魯克大學-安大略省圣凱瑟琳斯

• 圖盧茲國家理工大學-圖盧茲
• 朱爾斯·古耶特研究所-第戎
• 波爾多大學-波爾多
• 蒙彼利埃xxx大學-蒙彼利埃
• 蘭斯大學-蘭斯

• 勃艮第大學-第戎
• 杜芬大學-Suze-la-Rousse

• 蓋森海姆大學學院-蓋森海姆

• 阿爾貝托·安東尼尼
• 米格爾·布拉斯科（MiguelBrascó）
• 凱西·科里森（Cathy Corison）
• 塔利奧·德·羅莎（Tullio De Rosa）
• 彼得·加戈
• 赫爾曼·杰格（Hermann Jaeger）
• 馬克斯·萊格里斯（MaxLéglise）
• 塞爾瑪龍
• 賈斯汀·邁爾（Justin Meyer）
• 赫爾曼·穆勒（圖爾高）
• 奧塔維奧（Ottavio）奧塔維（Ottavi）
• 雅克·普瓦伊斯
• 米歇爾·羅蘭
• 卡羅爾·謝爾頓
• 潘斯托爾·特奧多雷亞努（P?storelTeodoreanu）
• 米格爾·A·托雷斯
• 基思·華萊士