糖漿，是一種調味品，是一種粘稠的粘稠液體，主要由糖在水中的溶液組成，含有大量溶解的糖，但幾乎沒有結晶的趨勢。它的稠度類似于蜜。粘度來自溶解的糖之間的多個氫鍵，其中有許多羥基（OH）。

糖漿可通過在水中溶解的糖或通過進行減少自然甜果汁如甘蔗汁、高粱汁、楓樹樹液或龍舌蘭花蜜。玉米糖漿由玉米淀粉通過酶促工藝制成，可將其轉化為糖。

食品生產中使用了多種糖漿，包括：

• 葡萄糖漿
• 玉米糖漿
• 楓糖漿
• 高果糖玉米糖漿
• 金糖漿，精制結晶糖的副產品
• 甘蔗糖漿，由甘蔗制成
• 龍舌蘭糖漿，由龍舌蘭莖制成

各種飲料都要求加甜以抵消飲料配方中使用的某些果汁的酸味。砂糖不易溶于冷飲或乙醇中。由于以下糖漿是液體，因此很容易在混合飲料中與其他液體混合，使其成為砂糖的替代品。

簡單糖漿，是一種基本的糖水糖漿，調酒師將其用作制作雞尾酒的甜味劑。簡單糖漿的制作方法是將砂糖在鍋中放入熱水攪拌直至糖溶解，然后冷卻溶液。對于普通的簡單糖漿，糖與水的體積比為1：1，但是對于豐富的簡單糖漿，糖與水的比例可以達到2：1。對于純蔗糖，飽和度極限約為5：1（500克蔗糖與100毫升水）。

簡單糖漿還可以在烹飪和烘焙中用作甜味劑。制作基本的簡單糖漿：將1杯普通食用糖加到1杯加熱的（但不沸騰）水中。配方產量大致1?¹?/?₂杯和未2杯因為溶解糖具有較少的體積。將糖攪拌到水的加熱鍋中直至溶解，然后將其從熱源中取出冷卻。在加熱過程中，重要的是不要讓溫度升高到320°F（160°C）以上。糖在320°F（160°C）時焦糖化，從而產生異味。如果充分攪拌，所有糖都將在此點以下溶解。最終結果應該清楚。

將Demerara糖（一種天然的紅糖）與水混合，可制得Demerara糖漿。糖替代品，例如蜂蜜或龍舌蘭花蜜也可以用來制造糖漿。可以通過添加整個五香粉，整個丁香和肉桂棒來制成加香料的簡單糖漿。

調味糖漿是通過在烹飪過程中向簡單糖漿中加入調味劑制成的。可以使用多種調味劑，通常彼此結合使用，例如草藥（迷迭香）、香料或芳香劑。例如，通過將一定量的橙色調味劑和肉桂水添加到簡單糖漿中來制備芳香糖漿。這種糖漿通常用于咖啡吧，尤其是在美國，用于制作調味飲料。注入的簡單糖漿可用于制作甜點，或為雞尾酒增添甜味和風味深度。

涼拌糖漿，是混合飲料中常用的成分。在日本，它也常用作冰咖啡的甜味劑。像酒吧糖漿一樣，它是糖和水的2：1混合物，但添加了阿拉伯樹膠成分。Gomme糖漿的糖與水的比例最高，而阿拉伯樹膠可防止糖結晶并增加質地的順滑性。