葡萄汁是通過將葡萄碾碎并混合成的液體。葡萄汁中的糖可以用作甜味劑，經發酵制成葡萄酒、白蘭地或醋。

在北美，最常見的葡萄汁是紫色的，是由康科德葡萄制成的，而白葡萄汁通常是由尼亞加拉葡萄制成的，這兩種都是美國本土葡萄的變種，與歐洲釀酒葡萄不同。在加利福尼亞州，葡萄有時會從葡萄干或餐桌市場轉移來生產白汁。

達到適當的成熟度后，可以用所有葡萄品種制成葡萄汁。由于消費者偏愛顏色、風味和香氣的特性，葡萄汁主要是由美國葡萄品種Vitis labrusca生產的。

濃縮汁中的葡萄汁意味著除去了葡萄中多余的水分，使汁液更加濃縮。這樣可以將果汁壓縮和冷凍，從而使包裝和運輸更加容易。然后將水加到果汁中再出售。美國葡萄汁的一個主要品牌-韋爾奇（Welch's）-是由康科德（Concord）葡萄制成的，使用了整個葡萄（果肉，果皮和種子）。葡萄中天然存在少量檸檬酸，可以添加檸檬酸來達到酸味和抑制氧化的抗氧化特性，從而延長了儲存期。

傳統上，熱灌裝用于包裝葡萄汁。在此過程中，在將葡萄汁倒入由玻璃或較新的耐熱塑料等材料制成的預熱容器之前，先用熱交換器將葡萄汁加熱到最低77-82?°?C?。玻璃呈現出更高質量的外觀，但與塑料相比也可能非常脆弱和龐大。之后，也可以通過將果汁加熱到85?°?C 3分鐘再冷卻，再用巴氏殺菌來延長其保質期。以最高的保留質量，未開封的葡萄汁可以在不冷藏的情況下保存6-12個月。打開后，葡萄汁可以在變質發生之前在冰箱中保存大約7-10天。

也可以使用無菌處理，這要求在包裝之前對葡萄汁進行滅菌。有不同的滅菌方法。無菌過濾可用于不含顆粒物的澄清葡萄汁，該過濾采用孔徑足夠小以濾出微生物（<0.45 μm）的膜。通過將果汁加熱到93-100°C的溫度15-45秒，也可以使用熱滅菌。此外，容器本身也必須用化學消毒劑如過氧化氫消毒。此過程對于包裝材料（例如利樂包裝）是有益的不能承受高溫。然后，必須將容器裝在無菌環境中，并且可以在非冷藏狀態下存放至少6個月。盡管無菌包裝的成本更高，但與熱灌裝相比，它可以xxx程度地延長保質期并減少熱損傷和營養損失。

商業葡萄汁使用的葡萄品種與食用“鮮食葡萄”不同。由于葡萄品種的選擇眾多，因此選擇葡萄品種時要考慮的因素包括諸如消費者喜好，葡萄抗病性和耐氣候性等因素。紫色皮膚的協和葡萄是北美最常用于果汁的葡萄，這是由于其對環境的耐久性以及其鄰氨基苯甲酸甲酯的特性帶來的labrusca風味。這種葡萄也可以用于葡萄酒和果凍。用于白葡萄汁的綠葡萄缺乏植物化學物質?給他們的紫色同伴深色。

主要是由于缺乏嚴格的臨床研究，因此，飲用葡萄汁對健康或抗疾病沒有確認作用。