葡萄籽油
編輯葡萄籽油（也稱為葡萄油）是從葡萄籽中提取的植物油。是釀酒業中的一個副產品，它通常用于食用的。
葡萄籽油的使用
編輯烹飪
葡萄籽油的適度高煙點約為216°C（421°F）。由于其清潔，淡淡的味道和高多不飽和脂肪含量，它可以用作色拉調味品和蛋黃醬的成分，以及用作大蒜，迷迭香或其他草藥或香料的油浸基礎。它廣泛用于烘焙食品，煎餅和華夫餅中。它被噴在葡萄干上以幫助他們保持風味。
研究
對21個葡萄品種的研究表明，油的成分存在差異，尤其是亞油酸和生育酚的含量。
盡管葡萄籽中含有多酚，例如原花青素，但葡萄籽油中所含化合物的量可忽略不計。葡萄籽油成分在人類健康中的潛在應用正在研究中，但是截至2016年，臨床研究的科學質量不足以表明對降低疾病風險有任何影響。
可能的污染
由于在干燥過程中與燃燒氣體直接接觸，因此有時發現葡萄籽油含有危險水平的多環芳烴。
葡萄籽油的生產
編輯釀酒業占葡萄種植的90％，而植物的種子則可以作為副產品榨油。葡萄籽油的生產主要發生在葡萄酒產區，特別是在地中海附近。
葡萄籽油的成份
編輯葡萄籽油還含有0.8％至1.5％的不皂化物、富含酚（生育酚）和類固醇（菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇）。葡萄籽油含有少量的維生素E，而紅花油、棉籽油或米糠油則含有大量的維生素E。葡萄籽油中的多不飽和脂肪酸含量較高，而飽和脂肪含量較低。
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