麥芽糊精
編輯麥芽糊精是一種用作食品添加劑的多糖。它是由植物淀粉經部分水解制成的，通常以白色吸濕噴霧干燥粉末的形式發現。麥芽糊精易于消化，吸收速度與葡萄糖一樣快，并且可能適度甜或幾乎無味（取決于聚合度）。
它通常用于生產軟飲料和糖果。它也可以作為多種其他加工食品的成分被發現。
麥芽糊精結構
編輯麥芽糊精包括d-葡萄糖連接在可變長度的鏈單元。葡萄糖單元主要與α（1→4）糖苷鍵相連。麥芽糊精通常由鏈的混合物組成，這些鏈的長度在3至17個葡萄糖單位之間變化。
麥芽糊精按DE（右旋糖當量）分類，DE在3到20之間。DE值越高，葡萄糖鏈越短，甜度越高，溶解度越高，耐熱性越低。在DE 20以上，歐盟的CN代碼將其稱為葡萄糖漿。在DE 10或以下的海關CN代碼命名法將麥芽糊精歸類為糊精。
麥芽糊精的生產
編輯麥芽糊精可以酶促地衍生自任何淀粉。在歐洲，通常使用小麥。在歐洲聯盟，根據EC指令1169/2011的附件II的規定，小麥來源的麥芽糊精可以免除標簽。
食品用途
編輯麥芽糊精用于改善食品和飲料產品的口感。它也用于一些小吃，例如薯片和生澀。它用于“輕度”花生醬中，以減少脂肪含量，但保持質地。運動員有時也將麥芽糊精作為膳食補充劑以粉末形式，凝膠包裝或能量飲料的形式服用。
麥芽糖糊精被用作廉價的添加劑來增稠嬰兒食品等食品。它也用作糖替代品和其他產品的填充劑。麥芽糊精的血糖指數在85到105之間。
其他用途
編輯麥芽糊精在田間和溫室中均被用作園藝殺蟲劑。它沒有生理或生化作用。其功效是基于將稀釋溶液噴灑到害蟲上，然后溶液變干，阻塞昆蟲的氣息并因窒息而死亡。
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