碳酸氫鈉
編輯碳酸氫鈉，通常被稱為小蘇或蘇打的碳酸氫鈉，是一種化學式為NaHCO?3化合物。它是一種鹽一組成鈉陽離子（鈉+）和碳酸氫根陰離子（HCO?3?-?）。碳酸氫鈉是白色固體，具有結晶性，但通常以細粉形式出現。它有點咸，堿性味道類似于蘇打水（碳酸鈉）。天然的礦物形式是納科石。它是礦物中子的組成部分，被發現溶解在許多礦物泉中。
命名法
編輯因為它早已為人所知并被廣泛使用，所以鹽具有許多相關名稱，例如小蘇打、面包蘇打、烹飪蘇打和蘇打的碳酸氫鹽。術語小蘇打是在美國比較常見，而小蘇打是在澳大利亞和英國更常見。在口語用法中，碳酸氫鈉和蘇打碳酸氫鈉的名稱經常被截斷；常見的形式有碳酸氫鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫鹽和碳酸氫鈉。
字小蘇打，從拉丁?SAL?ratus（意為“充氣的鹽”），被廣泛使用在19世紀兩個碳酸氫鈉和碳酸氫鉀。
它被稱為E號食品添加劑E500之一。
前綴雙向在碳酸氫鈉來自一個過時的命名系統，并基于觀察，有兩倍的碳酸鹽（CO?3）每鈉在碳酸氫鈉（碳酸氫鈉3），因為在碳酸鈉（鈉2?CO?3）。這些化合物的現代化學式表示其精確的化學組成（分別是碳酸鈉和碳酸氫鈉的名稱被創造出來的），分別為碳酸氫鈉（NaHCO?3）和碳酸鈉（Na?2?CO?3）。這些名稱是明確的，因為鈉總是具有+1氧化態而碳酸鹽總是-2氧化態。
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