三氯蔗糖是一種人造甜味劑和糖的替代品。攝入的三氯蔗糖多數未被人體分解，因此是無熱量的。在歐盟，也以E編號E955聞名。它是由蔗糖氯化制得的。三氯蔗糖的甜度約為蔗糖的320至1000倍，甜度是阿斯巴甜和?乙酰磺胺酸鉀的三倍，甜度是糖精鈉的兩倍。缺乏長期減肥的益處的證據一些數據支持體重增加和心臟病風險。

盡管三氯蔗糖在很大程度上被認為是貨架穩定的，并且可以安全地在高溫下使用（例如在烘焙食品中使用），但有證據表明，三氯蔗糖在攝氏119度以上會開始分解。三氯蔗糖基產品的商業成功源于其在口味，穩定性和安全性方面與其他低熱量甜味劑的有利比較。通常以Splenda品牌出售。坎德爾黃色還含有三氯蔗糖，但原始坎德爾和格林坎德爾沒有。

三氯蔗糖是許多食品和飲料產品中使用，因為它是一種無熱量的甜味劑，不會促進齲齒，是由食用是安全的糖尿病患者和非糖尿病患者，并且不影響胰島素水平，盡管三氯蔗糖基甜味劑產品Splenda的粉末形式（與大多數其他三氯蔗糖粉末產品一樣）包含95％（按體積計）的填充劑右旋糖和麥芽糊精，它們確實影響胰島素水平。三氯蔗糖可替代或與其他人造或天然甜味劑（例如阿斯巴甜，乙酰磺胺酸鉀）結合使用或高果糖玉米糖漿。三氯蔗糖用于糖果、早餐吧和軟飲料等產品。它還用于罐裝水果中，其中水和三氯蔗糖代替了卡路里更高的玉米糖漿基添加劑。三氯蔗糖與麥芽糊精或右旋糖（均由玉米制成）混合作為填充劑，由McNeil Nutritionals在國際上銷售以Splenda品牌命名。在加拿大，黃色包裝也與SugarTwin品牌的甜蜜素甜味劑有關。

三氯蔗糖可以顆粒形式使用，可以用糖進行等體積的取代。顆粒狀三氯蔗糖混合物包括填充劑，所有這些填充劑都迅速溶于水。盡管三氯蔗糖顆粒具有明顯的逐體積甜味，但烘焙產品的質地可能會明顯不同。三氯蔗糖不是吸濕性的，它會導致烘焙食品比用蔗糖制成的烘焙食品明顯更干燥且質地更不緊密。與蔗糖在高溫下烘烤時會熔化的蔗糖不同，三氯蔗糖在經受干燥的高熱量（例如在350°F或180°C的烤箱中）時會保持其顆粒狀結構。此外，三氯蔗糖在其純凈狀態下在119°C或246°F下開始分解。因此，在某些食譜中，例如法式焦糖布丁，這要求糖撒在頂部以部分或完全融化和結晶，用三氯蔗糖代替不會導致相同的表面質地，松脆度或晶體結構。

三氯蔗糖是由一些食品安全監管機構接受的安全遍布全球，包括美國FDA，聯合FAO / WHO專家委員會報告的食品添加劑，在歐盟的食品科學委員會，衛生防護科衛生和福利加拿大和食品標準澳大利亞新西蘭。根據加拿大糖尿病協會的數據，一個人一生中可食用的三氯蔗糖量為每天每公斤體重900毫克。

“在確定三氯蔗糖的安全性時，FDA審查了超過110項針對人和動物的研究數據。許多研究旨在確定可能的毒性作用，包括致癌，生殖和神經系統作用。未發現此類作用，并且FDA的批準是基于三氯蔗糖可以安全食用的發現。”?例如，McNeil Nutritional LLC作為其美國FDA食品添加劑請愿書7A3987的一部分提交的研究表明，“在兩年的嚙齒動物生物測定中?……沒有證據表明三氯蔗糖或其水解產物具有致癌活性……”。

FDA批準過程中的研究結果表明，食用三氯蔗糖沒有風險。將估計的每日攝入量（EDI）與出現不良反應的攝入量進行比較（稱為“最高無影響極限”，或1500 mg / kg的HNEL）體重/天，存在很大的安全性。攝入的三氯蔗糖大部分未被胃腸道吸收，而是直接排泄到糞便中，而其中的11–27％被吸收。腸道吸收的腸糖量大部分被腎臟從血流中清除，并在尿液中消除，吸收的三氯蔗糖中有20–30％被代謝。這意味著平均只有三分之二的三氯蔗糖被代謝。

動物研究表明，三氯蔗糖和有益腸細菌的減少之間可能存在聯系，擔心這可能會導致健康問題。人體和嚙齒動物研究均表明三氯蔗糖可能會影響葡萄糖和胰島素水平，并且不是生物惰性化合物。

2019年的研究表明，三氯蔗糖加熱到≥248°F（120°C）時可能會脫氯并分解成足以危害消費者健康的化合物。懷疑這種不利影響的風險和強度會隨著溫度的升高而增加。德國聯邦風險評估研究所（BfR）發布了一份警告性警告，即三氯蔗糖烹飪可能會導致潛在致癌的氯丙醇，多氯二苯并二惡英和多氯二苯并呋喃的產生。BfR建議制造商和公眾避免烘烤，烘烤或油炸任何含三氯蔗糖的食物，直到獲得更具說服力的安全報告為止。此外，不鼓勵在未冷卻的食品中添加三氯蔗糖，也不要購買含三氯蔗糖的罐頭食品和烘焙食品。由于水的沸點為212°F，因此對于煮沸的食物或含三氯蔗糖的飲料沒有建議。

2020年的一項研究表明，三氯蔗糖與碳水化合物的組合食用會損害胰島素敏感性，并導致新陳代謝障礙，這與對糖的神經反應減少有關。

該科學中心公共利益，對于食品的消費者xxx組織，2013年6月下調三氯蔗糖從“安全”到“警告”，理由是未發表的研究聯系起來三氯蔗糖消費與大鼠白血病的危險。該研究被批評為執行不力，并被報道的研究是在同行評審的出版2016年1月29日國際期刊職業與環境健康，以及公共利益科學中心的降級三氯蔗糖從“注意”到“避免”。

三氯蔗糖是通過多步合成中的蔗糖選擇性氯化而制得的，該合成過程用氯原子取代了蔗糖的三個羥基。通過選擇性保護伯醇基團，然后用過量的氯化劑對部分乙酰化的糖進行氯化，然后通過除去乙酰基，得到所需的三氯蔗糖產物，來實現這種氯化。

純三氯蔗糖散裝出售，但數量不適合個人使用，盡管一些高濃度三氯蔗糖與水的混合物可在線購買。這些濃縮物每兩份水含有一份三氯蔗糖。四分之一茶匙的濃縮物代替一杯糖。純的干燥三氯蔗糖在高溫下會分解。在溶液中或與麥芽糖糊精混合后，它會稍微穩定一些。大多數含有三氯蔗糖的產品都添加了填充劑和其他甜味劑，以使產品達到等量糖的大致體積和質地。

盡管三氯蔗糖不含卡路里，但是含有填充劑（如麥芽糊精和/或右旋糖）的產品，每茶匙或每小包添加約2-4卡路里的熱量，具體取決于產品，所用的填充劑，品牌和產品的預期用途。

一項研究表明，人造甜味劑可能無法像糖一樣完全激活大腦的“食物獎勵途徑”，并指出，由于甜味劑不能提供充分的滿足感，用戶可能會搜索并食用其他高熱量食物，從而導致體重增加獲得。

根據一項研究，三氯蔗糖可被多種微生物消化，一旦釋放到環境中就會分解。但是，瑞典環境研究所的測量結果表明，污水處理對三氯蔗糖的影響很小，三氯蔗糖在廢水中的含量為幾微克/升（ppb）。在這種水平下尚無生態毒理作用，但瑞典環境保護署警告，如果該化合物僅在自然界中緩慢降解，則其水平可能會持續增加。在金屬容器中加熱到極高的溫度（超過350°C或662°F）時，三氯蔗糖會產生多氯代二苯并-對-二惡英和其他產生的煙霧中存在持久性有機污染物。

在天然水體中已檢測出三氯蔗糖。研究表明，這實際上對某些動物物種的早期發育沒有影響，但對其他物種的影響仍然未知。