平頂烤架，是一種烹調用具，類似于一個烤盤但執行不同，因為加熱元件是圓形的，而不是直的（側到側）。由于熱量以放射狀散布在整個表面上，因此這種加熱技術可形成非常熱且均勻的烹飪表面。平頂烤架已經以各種形式出現了數百年，并在多種文化中得到了發展。

平頂烤架是一個多功能的平臺，為眾多的烹飪技術，比如炒菜、烘烤、煨、淺油炸、爆炒、煎炸、變褐、變黑、烤、燉和焙燒，也可用于flambéing。此外，鍋碗瓢盆可以直接放在烹飪表面上，從而增加了烹飪的靈活性。在大多數情況下，鋼制炊具表面像鑄鐵炊具一樣四季，提供自然的不粘表面。在這種類型的設備上幾乎可以烹飪任何類型的食物。除了漢堡，熱狗和香腸等標準燒烤美食外，還可以在平板燒烤機上烹飪更精致的食物。煎蛋、可麗餅、糕點、炒面的面條、魚炸玉米餅、油炸玉米餅、烤牛排、大餅、比薩、烤雞、蟹餅和炒的蔬菜是可以在平頂燒烤準備的各種各樣的食品的幾個例子。

顧名思義，平頂烤架通常是一塊扁平的鋼，但有些在中心略微凸出或凸出，這會使多余的果汁或油脂流到外部，從而被捕獲和處置。許多都是由天然氣或丙烷提供動力的，但也有電動模型。此外，還有一些用于室內或室外烹飪的模型，可以固定（內置）或便攜式（帶輪或獨立式）。

平頂式烤架可與明火烤架形成對比，后者在帶有直接或間接火焰的爐排上烹飪食物。平頂式烤架避免了較小或精致的食物像明火烤架一樣從爐through上掉下來的問題。此外，封閉式平頂燒烤爐更節能，因為它們將熱量收集在鋼制炊具表面下，而不是讓熱量通過爐gr逸散到大氣中。這種設計還需要更少的加熱時間，并減少烹飪所需的燃料。同樣，平頂烤架將更少的煙塵和微粒釋放到大氣中，因為可以防止食物和果汁直接掉落到燃燒器元件上，從而消除了火炬燃燒并減少了煙塵。

由于溫度一致性，靈活性和容量、平頂烤架是海鮮餐廳的首選設備。

在古巴美食中，古巴三明治（火腿、烤豬肉、瑞士奶酪和咸菜）傳統上是按原樣烤制的。在智利美食中，餐館燒烤牛肉按原樣烹制，在平頂烤架上烹飪海鮮已有悠久的歷史。平頂式燒烤架與亞洲烹飪也具有一些特色，包括鐵板燒和蒙古燒烤。傳統上，來自印度（dosa、paratha、roti和chapati）、中東（皮塔餅）、非洲（injera）和牙買加（bammy）的大面包是在平板烤架上烹制的。

在飯店中，有時會使用平頂烤架進行展示或“屋外”烹飪，食客可以看到，聽到和聞到在他們面前烹制的食物。與需要額外設備的丁烷燃燒器或電磁爐不同，平頂烤架可用作獨立的烹飪平臺。展示式烹飪是商業餐飲服務中的一個顯著趨勢，開放式廚房已成為用餐體驗的一部分，而觀看正在準備的現場表演已成為一種娛樂活動。