鐵板燒是一種日本料理，使用鐵扒做飯。字鐵板燒源自鐵板（鉄板），這是它是熟上與金屬板燒（焼き），這意味著烤或煎。在日本，鐵板燒指的是用鐵板燒煮過的菜肴，包括牛排、蝦、大阪燒、炒面和意大利燒。

該鐵板燒店被稱為鐵板燒和一般丙烷加熱，表面平坦，并且被廣泛應用于在餐館烹調食物在客人面前。鐵板通常與困惑的火爐燒烤，這就是所謂七輪在日本，并具有木炭或氣體火焰，并與開放的格柵設計而成。鐵板燒鍋具有堅固的烤盤式烹飪表面，可以烹飪米飯、雞蛋和切碎的蔬菜等小或半固體成分。

鐵板燒風格的牛排館的創始人被認為是日本連鎖餐廳Misono的藤岡茂司（Shigeji Fujioka）。這家餐廳聲稱于1945年在日本的鐵鍋上首次引入了烹飪西方風味食物的概念。他們很快發現，這種菜在日本人中的流行度不如在日本人中流行外國人喜歡觀看廚師準備食物的技巧和菜肴本身，這比傳統的日本料理要熟悉得多。隨著餐館越來越受到游客的歡迎，連鎖店提高了廚師準備工作的性能，例如堆疊洋蔥片以制造出燃燒的洋蔥火山。

同一系列中的另一件設備是平頂燒烤爐，它是由一塊扁平的鋼片和圓形燃燒器組成，通常較小且呈圓形，類似于蒙古燒烤爐。

西式鐵板燒的典型成分是牛肉、蝦、干貝、龍蝦、雞肉和各種蔬菜。大豆油通常用于烹飪原料。

日式鐵板燒也可以使用面條（yakisoba）或卷心菜和切成薄片的肉或海鮮（okonomiyaki），它們是用植物油，動物脂肪或混合物烹制的。在日本，許多鐵板燒餐廳都提供神戶牛肉。

小菜綠豆芽，南瓜（西葫蘆）（雖然這不是在日本受歡迎的蔬菜，并在市場上很少見）、大蒜片（薯片）或炒飯通常伴隨著餐。一些餐館提供蘸醬的食物。在日本，通常只提供醬油。