蒙古烤肉（Měnggǔkǎoròu），是由吳兆南開發，蒙古烤肉使用的圓鋼或實心鐵烤盤溫度最高可達300°C（572°F）。盡管它的名字叫蒙古烤肉，但實質上并不是蒙古菜，只是和燒烤些關系。

蒙古烤肉是由喜劇演員兼餐廳老板吳兆南創作的。

通常，食客會從切成薄片的肉（例如牛肉、豬肉、羊肉、火雞、雞肉和蝦）和蔬菜（例如白菜、豆腐、洋蔥、西蘭花和蘑菇）中選擇各種原料。碗中的食材交給廚師，后者會添加晚餐者選擇的醬汁，然后將其轉移到烤架上。

烤架的圓形形狀允許兩個或多個廚師同時烹飪食物，并且由于切成薄片的成分而快速烹飪，因此通常在烤架旋轉一圈后即可烹飪食物。可以添加油或水以簡化烹飪。將所有成分在高溫下連續油炸，所有食物仍可識別且完好無損。

一些美國連鎖店將食物放在圓形烤架的不同部分上，有時放在特殊的楔形成型機中。當操作員在燒烤架周圍走動并依次翻轉每個人的食物時，每個菜輪流攪拌。

烹飪完成后，將每個完成的菜撈起放入碗中，并交給餐廳。許多蒙古燒烤餐廳遵循自助餐的形式，允許多次訪問燒烤。