芝士蛋糕是一種甜味甜點，由一層或多層組成。最主要且最厚的一層是由新鮮的軟奶酪（通常是干酪、奶油奶酪或意大利乳清干酪）、雞蛋和糖混合而成的。如果有底層，則通常由碎餅干（或消化餅干）、格雷厄姆餅干、糕點或有時用海綿蛋糕制成的地殼或底料組成。它可以烤或不烤（通常冷藏）。

芝士蛋糕通常用糖加糖，并可能以許多不同的方式調味。可以通過在奶酪層中添加香草、香料、檸檬、巧克力、南瓜或其他調味劑來調味。通過用水果、生奶油、堅果、餅干、果露、巧克力糖漿或其他澆頭在成品餡餅上加些其他風味和視覺吸引力。

盡管名稱，現代起司蛋糕通常不被分類為蛋糕。將其歸類為奶油蛋糕的人將許多雞蛋的存在作為關鍵因素，而雞蛋是發酵的xxx來源。對于另一些人來說，整體結構加上單獨的外殼，柔軟的餡料和不含面粉的面粉，足以證明它是蛋it?。其他來源將其標識為果餡餅或果餡餅。

芝士蛋糕大致可分為兩種基本類型：烤制和未烤制。每種都有不同的樣式，具體取決于地區：

南非

南非有許多不同種類的芝士蛋糕。一種流行的變體是用鮮奶油，奶油芝士，明膠填充和黃油狀的消化餅干皮制成的。它沒有烘烤，有時是用阿馬魯拉利口酒制成的。此變體與英國芝士蛋糕非常相似。這種芝士蛋糕在英屬南非社區中更為常見。

亞洲風格的芝士蛋糕口味包括抹茶（粉狀日本綠茶）、荔枝和芒果。亞洲風格的芝士蛋糕的口味也較淡，有時質地輕盈且呈海綿狀。在亞洲風格的芝士蛋糕中，雞蛋與奶油芝士的比例也更高。與同類產品相比，亞洲芝士蛋糕的甜度也xxx降低。

印度

印度奧里薩邦（Odisha）以chhena poda聞名，這是一種芝士蛋糕，是通過烘烤chhena的混合物（一種干酪、糖和堅果）制成的。

菲律賓

菲律賓最著名的芝士蛋糕是ube芝士蛋糕。它是由碎的全麥餅干碎，基層的奶油干酪和ube halaya（加有牛奶、糖和黃油的紫色山藥）制成的。它可以準備烘烤或簡單冷藏。像菲律賓的其他烏布甜點一樣，它的特征是紫色。

日本

日本芝士蛋糕依賴于玉米淀粉和雞蛋的乳化作用，使果餡餅具有光滑的質地，幾乎具有可塑性。

澳大利亞芝士蛋糕更常見。常見的風味包括百香果、巧克力、覆盆子、檸檬、焦糖和香草。

在美國有幾個不同的食譜奶酪蛋糕，這通常取決于該蛋糕烘焙的區域，以及烘烤的人的文化背景。這些芝士蛋糕通常在上菜前先烘烤。

• 紐約式芝士蛋糕使用的是奶油芝士基料，也加入了濃奶油或酸奶油。典型的紐約芝士蛋糕味道濃郁、稠密、光滑且呈奶油狀。酸奶油使芝士蛋糕對冷凍更有彈性，是大多數冷凍芝士蛋糕的制作方法。但是，有一個豪華的變種將酸奶油作為澆頭，當芝士蛋糕煮熟時使用。將其與香草精和糖混合，然后放入烤箱中進行烘烤，基本上使芝士蛋糕兩次烘烤。
• 芝加哥風格的芝士蛋糕是一種烤奶油芝士蛋糕，外部結實、內部質地柔軟且乳脂狀。這些芝士蛋糕通常在涂油脂的蛋糕盤中制成，質地相對蓬松。這種芝士蛋糕所用的面包皮通常是由脆餅制成的，將其壓碎并與糖和黃油混合。一些冷凍芝士蛋糕是芝加哥風格的。