鑄鐵炊具，具有保溫性、耐用性，在高溫下使用的能力以及適當調味后的不粘鍋烹飪價值。調味料還用于保護裸露的鑄鐵不生銹。鑄鐵炊具類型包括煎鍋、荷蘭烤箱、烤爐、平頂格柵、?帕尼尼印刷機、油炸鍋、炒菜鍋。

鑄鐵炊具在20世紀上半葉尤其受到家庭主婦的歡迎。這是一種便宜而耐用的炊具。大多數美國家庭至少有一個鑄鐵鍋。受歡迎的制造商包括1865年開始生產的Griswold，1881年的Wagner Ware和1896年的Blackrock鑄造廠。20世紀還看到了搪瓷涂層鑄鐵炊具的引入和普及。

在1960年代和1970年代，隨著鐵氟龍涂層鋁不粘炊具的問世，鑄鐵逐漸失寵，并迅速成為許多廚房的首選。鑄鐵炊具的日常使用的減少導致了美國幾乎所有鐵炊具制造商的倒閉。如鑄鐵炊具制造商名單中所示，許多企業在1920年代倒閉。其他被其他炊具制造商吸收。

如今，在可以從廚房供應商處購買的大量炊具中，鑄鐵僅占一小部分。但是，作為烹飪工具的鑄鐵的耐用性和可靠性確保了其使用壽命。十九世紀和二十世紀的鑄鐵鍋碗瓢盆一直到今天仍在使用。古董收藏家和經銷商也極力追捧它們。

但是，鑄鐵在特殊市場上的受歡迎程度有所回升。通過烹飪節目，名人廚師重新關注了傳統的烹飪方法，尤其是鑄鐵的使用。在2010年代，小型創業公司開始為特殊烹飪市場生產鑄鐵炊具設計。

搪瓷鑄鐵是在表面涂有搪瓷玻璃釉的鑄鐵。釉料與鑄鐵的融合防止了生銹，消除了對金屬進行調理的需要，并可以進行更徹底的清潔。搪瓷鑄鐵非常適合緩慢烹飪和從食物中提取風味。此外，搪瓷過程中使用的顏料會產生鮮艷的色彩。

盡管搪瓷涂層鑄鐵沒有裸露鑄鐵的調味和清潔問題，但是類似風格的搪瓷涂層鑄鐵的價格是裸露鑄鐵的三到四倍。對于那些尋求減少飲食中鐵的人來說，搪瓷鑄鐵限制了飲食中鐵向食物中的浸出。但是，裸瓷鑄鐵的某些優點（例如，承受灼熱和抗粘連的能力）會由于搪瓷而喪失。另外，如果鍋掉落，過熱或在火鍋中加冷水，搪瓷涂層可能會碎裂。

一個美國飲食協會的研究發現，鑄鐵炊具可以濾顯著的膳食鐵成的食物。鐵的吸收量根據食物、酸度、水含量、煮制時間以及炊具的壽命而異。意大利面條醬中的鐵增加了945％（從0.61毫克/ 100克增加到5.77毫克/ 100克），而其他食品的增幅則不那么大。例如，玉米面包中的鐵增加了28％，從0.67增至0.86 mg / 100g。貧血藥和鐵缺乏癥的人可能會受益于這種效應，這是幸運的鐵魚（一種鐵錠）的開發基礎。在烹飪過程中用于為鐵缺乏癥的人提供膳食鐵。與人血色病（鐵超負荷、青銅癥），應避免使用，因為鐵浸出效果進入食品鑄鐵炊具。