焦糖布丁，也被稱為燒奶油、燒焦奶油或三一奶油，是一種甜點，由豐富的蛋奶醬制成，上面加一層硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用；焦糖熱過程趨向于使蛋頂部變熱，而使中心變涼。奶油蛋base傳統上在法國料理中以香草調味，但可以有其他調味。有時會點綴水果。

焦糖布丁的最早已知配方出現在弗朗索瓦·馬西亞洛（Fran?oisMassialot）1691年的《美食家皇家與資產階級》食譜中?。1702年的英語翻譯中使用了“焦奶油”這個名字。1740年，馬塞洛洛特（Massiallot）將類似的食譜稱為crêmeàl'Angloise；“英式奶油”。

然后這道菜從法國食譜中消失了，直到1980年代。1879年，在劍橋三一學院推出了?一種版本的crèmebr?lée（在當地被稱為“ Trinity Cream”或“ Cambridge Burned Cream”），學院的手臂“被烙印烙印在奶油之上”。

Crèmebr?lée在19世紀和20世紀的法語和英語食譜中并不常見。它在1980年代變得非常流行，“象征著那十年的自我放縱和餐廳熱潮的寵兒”，可能是西里奧·麥克喬尼（Sirio Maccioni）在他在紐約的Le Cirque餐廳流行的。他聲稱使它成為“從巴黎到皮奧里亞（Peoria）的餐館中最著名，也是迄今為止最受歡迎的甜點”。

焦糖布丁通常以單獨的小模子食用。焦糖圓盤可以單獨制備，就在食用前就放在上面，或者焦糖可以在食用前直接在蛋top上成型。為此，將糖撒在蛋焦糖布丁上，然后在熾熱sal（帶有長木柄的鑄鐵圓盤）或丁烷火炬下焦糖化。

有兩種制作蛋ust的方法。更常見的是通過在帶有糖的雙鍋中攪拌蛋黃并摻入奶油來制造“熱”蛋奶，一旦蛋奶從火中移開，就加入香草。或者，可以用熱奶油調和蛋黃/糖的混合物，然后在末尾加入香草。在“冷”方法中，蛋黃和糖一起攪拌，直到混合物達到帶狀階段。然后，將冷濃奶油攪打至蛋黃混合物中，然后加入香草。然后將其倒入小模子中，然后放入貝恩瑪麗烤。