蘋果汁是通過蘋果的浸漬和壓榨制成的果汁。可以通過酶促和離心澄清進一步處理生成的排出汁液，以去除淀粉和果膠（將細小顆粒懸浮在其中），然后巴氏殺菌以包裝在玻璃、金屬或無菌處理系統的容器中，或者進一步進行脫水處理以處理一個濃縮物。

由于從蘋果中大量提取和澄清果汁需要復雜且昂貴的設備，因此蘋果汁通常是商業生產的。在美國，未經過濾的新鮮蘋果汁是在蘋果產量較高的地區通過較小規模的操作以未澄清的蘋果酒的形式制成的。蘋果汁是全球最常見的果汁之一，其世界產量以中國、波蘭、美國和德國為首。

用于蘋果汁的蘋果通常在北半球的9月至11月中旬以及南半球的2月至4月中旬之間收獲。蘋果汁常用的品種是McIntosh。大約兩個中等容量的McIntosh蘋果可生產大約200毫升的果汁。摘下蘋果后，將它們洗凈并運送到加工設施。然后將蘋果立即壓榨和榨汁，以免變質。根據公司和最終產品的不同，可以在壓榨之前以不同的方式加工蘋果。然后過濾蘋果汁，剩余的固體顆粒數量部分決定了蘋果汁和蘋果酒之間的差異。如果對蘋果汁進行酶處理，則使用的典型酶是果膠酶。

蘋果汁是88％的水和11％的碳水化合物（包括9％的糖）、蛋白質或脂肪含量可忽略不計。100毫升參考量的不加糖的蘋果汁提供46卡路里的熱量，并且沒有任何微量營養素的明顯含量。

新鮮的蘋果汁需要冷藏。蘋果罐頭的密封瓶可以存放在黑暗，陰涼的地方，例如廚房或櫥柜，以延遲產品的降解。果汁的外觀、質地或味道可能會隨時間變化。

果汁包裝一旦打開，或者如果沒有制造商進行冷藏而沒有密封和運輸，則必須重新密封并冷藏，以免受到諸如細菌等微生物的污染。蘋果汁的理想儲存溫度為0°C（32°F）至4°C（39°F）。