碳酸水，是水含有溶解的二氧化碳氣體，無論是人工壓力下注入或由于自然地質發生流程。碳化會導致形成小氣泡，使水具有泡騰性。常見形式包括汽水天然礦泉水、蘇打水以及商業生產的蘇打水。

蘇打水和其他一些蘇打水包含添加或溶解的礦物質，例如碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉或硫酸鉀。這些天然存在于某些礦泉水中，但通常也被人工添加到人造水中，以模仿天然風味。各種碳酸水都以瓶裝和罐裝的形式出售，其中一些還可以通過酒吧和飯店的商業碳酸化系統按需生產，或者使用二氧化碳濾筒在家中生產。

天然氣和人造碳酸水可以含有少量氯化鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀、硫酸鉀或磷酸氫二鈉產品。這些天然存在于礦泉水中，但被人工添加到商業生產的水中以模仿天然風味。

自流井等場所Mihalkovo在保加利亞羅多彼山脈，Med?itlija在北馬其頓，最引人注目的是在Selters在德國陶努斯山，自然產生泡騰礦泉水。

碳酸水本身似乎對健康幾乎沒有影響。

蘇打水等碳酸水在美國法律中被定義為具有最低營養價值的食品，即使已添加礦物質、維生素或人造甜味劑也是如此。

碳酸水可能會由于消化道中二氧化碳的釋放而增加腸易激綜合征的腹脹和氣體癥狀。它似乎對胃食管反流疾病沒有影響。有初步證據表明，碳酸水可以幫助便秘誰產生了人與人之間行程。

2002年的一項研究發現，“與自來水相比，碳酸水可改善消化不良和便秘。”

一項2004年的研究表明，在家中配制的碳酸水的消費者在總飲水量中所占的平均飲用水攝入量（自來水+瓶裝+碳酸水）明顯高于非消費者，而牛奶、瓶裝水和自來水的平均攝入量較低。

2006年的一項研究試圖找到碳酸水消耗與較低的骨礦物質密度之間的相關性，但沒有發現這種相關性。

一項2017年的老鼠研究發現，碳酸飲料中的二氧化碳會誘導生長素釋放肽釋放并導致肥胖引起的食物消耗增加。

碳酸水是軟飲料中的關鍵成分：甜味飲料，通常由碳酸水、甜味劑和調味劑組成，例如可樂、生啤酒或橙子汽水。普通碳酸水通常被用作軟飲料的替代品。一些品牌（例如La Croix）生產的不加糖的Seltzer產品通過添加香精油等芳香成分而略有風味。碳酸水經常食用混合果汁，使發泡性沖頭或其他雞尾酒，或通過加入切碎的新鮮水果或薄荷葉注入風味。

碳酸水是與酒精飲料混合的稀釋劑，用于補充飲料并提供一定的“泡沫”。

將蘇打水添加到諸如烈酒之類的“短”飲料中會稀釋它們，并使它們“變長”，以免與諸如苦艾酒制成的長飲料混為一談。碳酸水在威士忌、白蘭地和坎帕里制成的短飲料中也很好。蘇打水可用于稀釋諸如橙南瓜之類的飲料。蘇打水是許多雞尾酒中的必要成分，例如威士忌和蘇打水或金巴利和蘇打水。

與常規水相比，碳酸水在烹飪中越來越受歡迎，可以為面團和面糊提供更輕的質地。伊利諾伊大學厄本那-香檳分校的食品科學家凱文·瑞安（Kevin Ryan）說，與面團混合時，泡騰的氣泡像天麩羅一樣質地輕盈。二氧化碳氣體被引入面團中，并在烹飪時進一步膨脹。