攪拌機，是一個廚房和實驗室用來混合，家電菜泥或乳化食品等物質。固定式攪拌器由一個攪拌器容器組成，該容器的底部有一個旋轉的金屬刀片，并由位于底部的電動機驅動。一些功能強大的模型還可以粉碎冰和其他冷凍食品。較新的浸入式攪拌器配置在頂部具有電動機，該電動機通過軸連接至底部的旋轉刀片，該葉片可用于任何容器。

不同的攪拌機具有不同的功能和特性，但是產品測試表明，許多攪拌機，甚至是價格較低的攪拌機，都可以滿足許多消費者的需求。消費者購買攪拌機時考慮的功能包括：

• 較大的可見測量標記
• 易用性
• 使用期間噪音低
• 耗電量（通常為300–1000瓦）
• 易于清潔
• 快速“脈沖”混合的選項

臺面攪拌機使用由玻璃、塑料、不銹鋼制成的1-2升（4-8杯）攪拌容器。玻璃攪拌機更重、更穩定。塑料易于刮擦并吸收混合食物的氣味。不銹鋼因其外觀而被首選，但由于將其混合，限制了食品的可見度。

臺面式攪拌機通常提供3–16的速度設置，但是在速度設置中有更多選擇并不表示所有用戶的效用都會增加。

如果刀片是可移動的，則容器在容器的主體和底座之間應有一個O形圈或墊圈，以密封容器并防止內容物泄漏。混合容器通常以促使材料在葉片中循環而不是簡單地旋轉的方式成形。

容器放在底座上，底座上裝有用于轉動刀片組件的電機，并在其表面上具有控件。大多數現代攪拌機可提供多種可能的速度。低功率攪拌機需要添加一些液體才能正確運行。在這些攪拌機中，液體有助于固體在罐子周圍移動，使固體與刀片接觸。葉片產生漩渦效應，使固體從上到下移動，確保與葉片均勻接觸。這產生了均勻的混合物。大功率攪拌機無需這種幫助即可碾磨谷物和粉碎冰塊。

手持式浸入式攪拌器，棒式攪拌器，手持式攪拌器或棒式攪拌器沒有自己的容器，而是有一個帶有旋轉刀片的混合頭，可以將其浸入容器中。浸入式攪拌器便于均質化，以使體積太大而無法放入固定式攪拌器的碗中，或者像湯一樣，太熱而無法安全倒入碗中。

浸入式攪拌器的操作要求用戶在刀片操作的過程中一直按住開關，這對于用戶而言可能是煩人的。

手持式攪拌機是小型和特定任務的理想選擇，但用途不如臺式攪拌機。

臺面攪拌機設計用于混合，泥制和剁碎食物。它們的強度足以使碎冰能力成為預期的功能。

家用和商用廚房均使用攪拌機，其用途廣泛，包括：

• 將半固體成分（例如新鮮水果和蔬菜）磨成光滑的果泥
• 混合冰淇淋、牛奶和甜醬制成奶昔
• 混合并壓碎雞尾酒中的冰塊，例如波尼亞奶酪和冷凍瑪格麗塔酒
• 在非酒精飲料（如冰鎮咖啡和冰沙）中壓碎冰和其他成分
• 乳化混合物
• 將諸如香料和種子之類的小固體減少為小固體，或者完全減少粉末或堅果黃油
• 充分混合粉末、顆粒和/或液體的混合物
• 幫助將固體溶解為液體

攪拌器在微生物學和食品科學中也有多種應用。除標準食品型攪拌機外，實驗室還有多種其他配置的攪拌機。