營養酵母是一種失活的酵母，通常是釀酒酵母的一種，作為食品出售。它以黃色薄片、顆粒或粉末的形式出售，可以在大多數天然食品商店的散裝過道中找到。它在素食主義者和素食主義者中很流行，可以用作食譜中的成分或調味品。

它是某些B族復合維生素的重要來源，并且含有痕量的其他幾種維生素和礦物質。有時營養酵母會添加維生素B?₁₂。

營養酵母具有強烈的風味，被描述為堅果或俗氣，使其成為奶酪替代品中的一種流行成分。素食主義者經常用它代替奶酪。例如，在土豆泥和油炸土豆中，在炒豆腐中或作為爆米花的餡料。

在澳大利亞，有時以“美味酵母片”的形式出售。在新西蘭，它早已被稱為Brufax。盡管“營養酵母”通常是指商業產品，但飽食不足的戰俘使用“本土”酵母來預防維生素缺乏癥。營養酵母與酵母提取物不同，酵母提取物具有很強的風味，并呈深棕色糊狀。

通過在營養培養基中培養酵母數天來生產營養酵母。生長培養基中的主要成分是葡萄糖，通常來自甘蔗或甜菜糖蜜。準備好酵母后，將其加熱失活，然后收獲、洗滌、干燥和包裝。所使用的酵母種類通常是釀酒酵母菌株。對菌株進行培養和選擇以獲得所需特性，并且通常表現出與用于烘烤和釀造的釀酒酵母菌株不同的表型。

營養酵母的營養價值因一家制造商而異。平均而言，兩湯匙（約30毫升）可提供60卡路里的熱量、五克碳水化合物和四克纖維。一份也提供9克蛋白質，這是完整的蛋白質，提供人體無法產生的所有九種氨基酸。營養酵母可分為強化型和強化型。兩種酵母都能提供鐵，強化酵母只能提供建議的每日價值的20％，而非強化酵母只能提供5％的建議日價值。未經強化的營養酵母可提供35％至100％的維生素B1和B2。

由于素食主義者經常使用營養酵母，他們可能會對飲食中添加維生素B?₁₂感興趣，因此人們一直對營養酵母中B?₁₂的來源感到困惑。酵母無法產生B?₁₂，而B?₁₂僅由某些細菌自然產生。一些品牌的營養酵母，盡管不是全部，都富含維生素B?₁₂。強化后，會分別生產維生素B?₁₂（通常是氰鈷胺），然后添加到酵母中。