大豆酸奶
編輯大豆酸奶的成分
編輯大豆酸奶是使用豆漿制成的，添加了酸奶細菌（保加利亞乳桿菌（Lactobacillus delbrueckii）保加利亞亞種和唾液鏈球菌（Streptococcus salivarius）嗜熱亞種，有時還添加了甜味劑，例如果糖、葡萄糖或糖。
非乳制品要求
大豆酸奶它適用于素食主義者，因為通常購買的大豆酸奶的細菌通常不在乳制品基地上生長。由于使用了大約細菌培養一定的反復出現的疑慮和爭議，大多數大豆酸奶制造商現在包括認證標簽，通常是由素食協會或類似的素食主義者組織，在外包裝上清晰可見。
大豆酸奶的制作
編輯可以使用與乳制酸奶相同的方法，使用豆漿和發酵劑在家中制備大豆酸奶。每1升不加糖的豆漿可以加入一湯匙糖，以促進細菌發酵。豆漿本身缺乏乳糖（牛奶糖），而乳糖是酸奶細菌的基本食物。
比較
編輯直接用新鮮制得的豆漿制成的大豆酸奶可能會有一點豆類的味道，但這在商店購買的豆漿酸奶和由商業豆漿制成的大豆酸奶中并不明顯。
大豆酸奶所含的脂肪要少于全脂酸奶。這相當于約2.7％（與豆漿的百分比相同），而乳制酸奶為3.5％。但是，乳制酸奶可以用2％，1％或無脂肪的牛奶制成、大豆酸奶也可以用低脂豆漿制成。
1998年，大豆酸奶的成本與乳制酸奶相似。
大豆酸奶的蛋白質含量與乳制酸奶相似，糖分較低、脂肪較高。如果不強化，大豆酸奶不含有維生素B12或維生素d。
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