龍舌蘭糖漿，是一種甜味劑從幾個物種的商業化生產的龍舌蘭，包括藍色龍舌蘭和龍舌蘭salmiana。藍龍舌蘭糖漿含有56％的果糖作為糖，具有增甜作用。

龍舌蘭糖漿中碳水化合物的組成取決于糖漿的制造種類。在A. tequilana（藍色龍舌蘭），所述糖漿含有約56％至60％的果糖、20％葡萄糖和微量的蔗糖，而在A. salmiana，蔗糖是主要的糖。果糖分子A. tequilana糖漿鏈共同創造的果聚糖和低聚果糖，它們具有增甜效果。

藍龍舌蘭糖漿的甜度是糖的1.4到1.6倍，并且可以在食譜中代替糖。因為它來自一種植物，它被廣泛用作替代蜂蜜那些遵循素食主義者的生活方式，并且通常添加到一些早餐谷物作為結合劑。對于果糖不耐癥的人，不建議使用被稱為藍龍舌蘭糖漿的特定菌株。

龍舌蘭糖漿以淺色、琥珀色、深色和原始品種出售。輕的龍舌蘭糖漿具有溫和且幾乎中性的風味，因此有時可用于品嘗精美的菜肴和飲料。琥珀色龍舌蘭糖漿具有中等強度的焦糖味，可用于口味更濃的菜肴和飲料中。深色龍舌蘭糖漿具有更強的焦糖味，使菜肴具有獨特的風味，可用于一些甜點、家禽、肉類和海鮮菜肴。有時將琥珀色和深色龍舌蘭糖漿直接從瓶子中取出用作薄煎餅、華夫餅和法式吐司的餡料。深色版本未經過濾，因此含有較高濃度的龍舌蘭植物礦物質。

藍龍舌蘭糖漿以100克的參考量提供1,297焦耳（310卡路里）的食物能量，并且是維生素C和幾種B族維生素的適度來源（表）。它由76％的碳水化合物、23％的水、0.4％的脂肪和微不足道的蛋白質組成。

藍龍舌蘭糖漿（56％果糖）以果糖為主要糖，其果糖含量與高果糖玉米糖漿（55％果糖含量）相似，后者是常用的甜味劑。一湯匙的量（約25毫升或25克）中，藍色龍舌蘭糖漿的供給量為330 kJ（78 kcal），量與每湯匙高果糖玉米糖漿的量（290 kJ或70）相似大卡。

藍色龍舌蘭糖漿具有相對高甜度的因素，因為它是由56％的果糖，具有產生影響血糖媲美果糖本身，通過其測量低血糖指數（GI）。