柑橘鉸刀

柑橘鉸刀，是一個小的廚房用具用于提取汁液從檸檬或其它小柑橘類水果。

柑橘鉸刀由一個凸錐形圓錐形?刀片的一端組成，在刀片的整個長度上都有很深的直槽。葉片的最頂端通常是光滑的尖刺。另一端是圓柱形手柄。刀片通常由木材、塑料或金屬制成。手持式鉸刀是一只手握住，而檸檬或酸橙則握在另一只手中，是對放置在桌子上并向下壓的傳統玻璃或塑料柑橘鉸刀（帶果汁杯）的較新適應。

為了使用手動鉸刀，使用者首先用刀沿其赤道中段將選定的水果切成兩半。使用者先用一只手抓水果，另一只手用絞刀，用戶首先用絞刀的刀尖刺穿裸露的果肉，然后以手腕扭絞的方式磨碎內部，直到幾乎所有果汁都被提取出來。這樣會除去種子和一定量的髓，因此在使用前通常必須過濾果汁。它可以很好地與酸橙和檸檬搭配使用，但是較大的柑橘類水果（尤其是葡萄柚）需要較大的設備。