在傳統的形式中，開瓶器僅由附在手柄上的尖頭金屬螺旋線（通常稱為“蝸桿”）組成，使用者將其擰入軟木塞并拉動以拔出軟木塞。開瓶器之所以必要，是因為開瓶器本身又小又光滑，難以抓握和取出，特別是當將其完全插入不變形的玻璃瓶中時。較新的開瓶器樣式包含各種xxx系統，這些xxx系統進一步增加了可在軟木塞上向外施加的力，從而更容易取出困難的軟木塞。

在傳統形式中，開瓶器僅僅是連接到垂直手柄的鋼螺釘，該手柄由木頭或其他材料制成。使用者握住手柄并將金屬尖擰入軟木塞中，直到螺旋線牢固地嵌入，然后在開瓶器上垂直拉動即可從瓶中拔出軟木塞。開瓶器的手柄可以控制手柄，以方便拔出軟木塞。

1880年，威廉·伯頓·貝克（William Burton Baker）的雙xxx開瓶器獲得了英國專利，編號為2950，兩個xxx都鉸接到柄的上端。美國的xxx項專利是在1930年授予意大利人Domenick Rosati，他在禁酒令之前移居伊利諾伊州芝加哥，擔任調酒師。隨著葡萄酒市場的流行，其他品牌也采用了這種設計。

帶齒條和小齒輪機構的有翼貓頭鷹版本于1932年由西班牙工業設計師DavidOla?eta為其品牌BOJ 設計并制造（后來由其他品牌改編）。

翅開瓶器有時也稱為軟木塞拔塞器，蝴蝶開瓶器，貓頭鷹開瓶器或天使開瓶器，有兩個xxx，一個在蠕蟲的兩側。按下控制桿可平穩地將軟木塞從瓶子中拉出。最常見的設計是通過齒條和小齒輪將xxx連接到車身。經常對中心軸的頭部進行改造，以形成開瓶器，從而增加了設備的實用性。這種設計的開瓶器在家庭中特別受歡迎。

一個侍酒師刀，服務員的朋友或葡萄酒的關鍵是在折疊機身類似于一個開瓶器小刀。它是由德國人卡爾·維恩克（Karl Wienke）于1882年構思的，并在德國、英國和美國獲得了專利。

拔出軟木塞時，手臂伸出以抵住瓶子的邊緣，以發揮xxx作用。一些侍酒師的刀上有兩個臺階，通常還有開瓶器。手柄末端裝有一個小鉸鏈的刀片，用于切割包裹許多酒瓶頸部的金屬箔。這種類型的開瓶器比翼形開瓶器使用得更快（并且帶有更多“顯示”或“ panache”）。

“葡萄酒鑰匙”一詞的出現是由于德國發明家的姓氏Wienke，英語使用者很難發音。從目錄訂購產品時，新的Wienke開瓶器的含義和起源逐漸消失，它被簡單地稱為“ Winekey”或酒鍵。1883年8月21日，專利號283,731將其簡稱為“ CFA WIENKE LEVER CORKSCREW”。

xxx或“兔子”開瓶器使用一對用于握住瓶子頸部的手柄和一個xxx（只需按下以將螺釘擰入軟木塞，然后提起以拔出軟木塞）即可操作。用類似的壓緊/抬起動作將軟木塞從設備中排出。這種類型的開瓶器比其他類型的開瓶器笨重得多，并且通常要貴得多，但速度要快得多。

這些是在1800年代后期發明的，用于所有瓶子都用軟木塞塞住的時代的家庭，酒店酒吧和餐館。它們被擰緊或夾緊在柜臺或墻壁上。當啤酒開始以瓶裝出售時，酒吧要求迅速地將其打開。大多數早期安裝的開瓶器都是設計用來用短瓶塞打開啤酒瓶的。現代的是為更長的葡萄酒瓶塞制作的。