雞肉三明治是一種三明治，通常由去骨、去皮的雞乳腺片面包之間送達。對“雞肉三明治”變化包括雞肉漢堡或上一個饅頭雞、辣雞和雞肉沙拉三明治。

在北美，三明治通常由雞柳或小餡餅、澆頭和面包組成。雞肉可以炸、烤或水煮、熱食或冷食、白色或黑色的肉雞都可以使用。一種或另一種形式的切絲雞肉，例如雞肉沙拉，也可以用于雞肉三明治。另一種形式是冷切。也可以制作三明治的包裹形式，在其中將成分卷成扁平的面包，例如玉米餅。敞開的 三明治的不同版本也是常見的變體，這些三明治的特色是將熱雞肉和肉汁放在面包上。

一些為漢堡包提供服務的機構還提供雞肉三明治，為顧客提供了牛肉以外的其他選擇。這樣的三明治在許多國家或地區也可稱為“ bun頭雞肉”或“雞肉漢堡”，可以在漢堡包中食用，其調味品和澆頭與漢堡包相似。盡管大多數雞肉三明治通常使用油炸或烤制的雞胸肉，但雞肉漢堡也可以由碎雞肉的烤制或油炸餅制成。

Chick-fil-A聲稱它在1940年代發明了炸雞三明治。這種說法沒有根據，盡管1964年3月21日推出的Chick-fil-A南部風格的雞肉三明治（配咸菜和蒸卷）是最有可能是快餐連鎖店推出的xxx雞肉三明治。其他著名的雞肉三明治供應商包括肯德基和Popeyes Louisiana Kitchen。如今，大多數主要的快餐、快速休閑和休閑餐飲連鎖店擁有某種雞肉三明治的，即使是在餐館，雞是不是一個專業。

在俄亥俄發現的是雞肉絲切絲。三明治在俄亥俄農村 也被稱為熱雞肉三明治。三明治包括切絲的雞肉，一種或多種濃縮湯，調味料和壓碎的餅干，以幫助增稠和綁扎醬汁。這道菜可以用爐子或慢燉鍋加熱。這些三明治被發明為使用剩菜的一種方式，在帶蓋的晚餐、便餐、教堂的晚餐和后擋板聚會中變得很流行。它們還在小鎮的餐館，汽車出租店和酒吧出售。三明治還可以在佛羅里達州墨西哥灣沿岸由俄亥俄州退休人員或雪鳥舉辦的“俄亥俄州”社區晚宴上找到。