雞尾酒醬是幾種冷或室溫醬中的一種，通常被稱為海鮮雞尾酒或與其他海鮮的調味品。醬汁以及其命名的菜肴通常都歸功于英國名人廚師范妮·克拉多克（Fanny Cradock），但是海鮮雞尾酒早于1967年的配方才使用了幾年。

海鮮雞尾酒起源于美國的19世紀，通常是用牡蠣或蝦制成的。海鮮加五香的冷調味醬是20世紀烹飪曲目中公認的一部分。雖然雞尾酒醬與蝦雞尾酒最相關，但可以與任何貝類一起食用。

在美國和加拿大，它通常至少由番茄醬或辣椒醬與準備好的辣根混合而成。檸檬汁、伍斯特醬和塔巴斯科醬是常見的添加劑，通常都是這三種。有些餐館使用辣椒醬（一種辣的番茄醬代替番茄醬）。

在英國、愛爾蘭、冰島、法國、比利時、意大利和荷蘭，雞尾酒醬的常見形式通常是將蛋黃醬和番茄醬混合在一起，制成與蝦相同的粉紅色，其結果可與魚苗相提并論。醬油。它類似于千島醬，但更常用的英國名字是Marie（or Mary）Rose Sauce。這個名字的來歷還不清楚，它被廣泛地歸因于1980年代在Tudor船，Mary Rose和Fanny Cradock現場工作的潛水隊廚師。但是，該術語最早出現在1920年代，是蝦裝飾的術語，至少在1963年之前用于雞尾酒醬。該名稱與顏色相關，Escoffier用它來描述粉紅色的冰布丁。它在1960年代和1970年代如此無處不在，以至于它在英國與它最常見的關聯菜蝦雞尾酒一起開了個玩笑。

在比利時，醬汁中通常會加一點威士忌。它通常搭配半殼蒸蝦和海鮮一起食用。

在澳大利亞，通常在魚和薯條商店中提供。

在大多數美國牡蠣酒吧中，雞尾酒醬是生牡蠣的標配，并且希望牡蠣酒吧能夠混合自己的牡蠣。標準成分（比例大致降低）是番茄醬、辣根、辣醬、伍斯特郡醬和檸檬汁。通常在牡蠣拼盤的中間放置一個蛋奶酥湯杯以及雞尾酒叉和檸檬片。通常，一瓶番茄醬和其他調味料會在柜臺旁每兩英尺的地方組合在一起，但是在某些牡蠣酒吧，顧客會使用自己的食材。