亞麻籽油（在其可食性形式），是一種無色到從的干燥，熟化種子獲得淡黃色油亞麻植物。可以通過壓榨獲得油，有時還可以進行溶劑萃取。亞麻籽油是一種干燥油，意味著它可以聚合成固體形式。由于其形成聚合物的特性，亞麻籽油可以單獨使用，也可以與其他油，樹脂或溶劑的混合物混合使用，作為浸漬劑，在油中干燥油劑或清漆。木材飾面，作為油漆中的顏料粘合劑，膩子中的增塑劑和硬化劑，以及油氈的制造。在過去的幾十年中，亞麻籽油的使用量有所下降，這是因為合成醇酸樹脂的使用量有所增加，合成醇酸樹脂的功能類似，但不會變黃。

亞麻籽油是一種食用油，可作為膳食補充劑，是α-亞麻酸（一種omega-3脂肪酸）的來源。在歐洲部分地區，傳統上將其與土豆和夸克一起食用。由于其爽口的味道和改善夸克溫和味道的能力，它被認為是美味佳肴。

亞麻籽油和其他脂肪一樣，是甘油三酸酯。亞麻籽油的獨特之處在于其異常大量的α-亞麻酸，它與空氣中的氧氣具有獨特的反應。具體而言，典型亞麻籽油中的脂肪酸具有以下類型：

• 三重不飽和α-亞麻酸（51.9–55.2％），
• 飽和酸棕櫚酸（約7％）和硬脂酸（3.4-4.6％），
• 單不飽和油酸（18.5–22.6％），
• 雙不飽和亞油酸（14.2–17％）。

亞麻籽油具有高含量的二元和三元不飽和酯，因此在暴露于空氣中的氧氣時特別容易發生聚合反應。這種聚合，稱為“干燥”，導致材料硬化。為了防止過早干燥，亞麻籽油基產品（油漆、膩子）應存放在密封的容器中。

用亞麻籽油浸泡過的抹布具有著火危險，因為它們為快速氧化提供了較大的表面積。亞麻籽油的氧化是放熱的，可能導致自燃。1991年，費城高樓的子午線一號廣場在大火中受到嚴重破壞，三名消防員喪生，據說這是由亞麻子油浸入的破布引起的。

亞麻籽油的大多數應用都利用了其干燥特性，即，初始材料是液體或至少是柔軟的，而陳化后的材料則是剛性的但不脆。所得的基于烴的材料的拒水（疏水）性質是有利的。

亞麻籽油是用于油漆的載體。它也可以用作繪畫媒介，使油畫更流暢、透明和有光澤。它有多種類型，例如冷壓、堿精制、曬漂白、曬增稠和聚合（常備油）。亞麻籽油的引入是油畫技術的重大進步。

傳統的上光油灰由粉筆粉和亞麻子油膏組成，是用于玻璃窗的密封膠，可在使用幾周后變硬，然后可以涂漆。油灰的耐久性歸因于亞麻籽油的干燥特性。

當用作木器漆時，亞麻籽油緩慢干燥，硬化后幾乎不收縮。亞麻籽油不能像清漆那樣覆蓋表面，而是浸入（可見和微觀）毛孔中，從而留下有光澤但不光滑的表面，可以炫耀木材的紋理。亞麻籽油的表面很容易刮擦，并且易于維修。僅蠟飾面的防護性較差。液態水在短短幾分鐘內滲透到亞麻籽油中，而水蒸氣幾乎完全繞過它。用亞麻子油處理過的花園家具可能會發霉。涂油的木材可能會發黃，并且隨著年齡的增長可能會變暗。由于亞麻籽油充滿了毛孔，因此可以部分保護木材免于因壓縮而凹陷。

亞麻籽油是槍支庫存的傳統飾面，盡管非常精細的飾面可能需要數月才能獲得。亞麻子油的幾個涂層是對于在原始傳統保護涂層柳樹的木材蟋蟀蝙蝠。它用于使木材保留一些水分。新的板球拍涂有亞麻子油并經過精打細算，因此使用壽命更長。^[7]亞麻子油也經常使用的臺球或池球桿制造者為線索軸，作為用于木潤滑劑/保護錄音機，和代替環氧樹脂用于密封現代木制沖浪板。

另外，當修理吉他，曼陀林或其他弦樂器的琴格板時，琴師可能會使用亞麻子油。檸檬味礦物油通常用于清潔，然后施加少量亞麻子油（或其他干燥油）以保護其免受塵垢的侵害，否則可能導致木材加速老化。

亞麻籽油在傳統的燙金工藝中用作上漿劑，用于將金箔片粘附到基材（羊皮紙、帆布、亞美尼亞膽等）上。它的工作時間比水基大小要長得多，并且表面牢固、光滑，在施涂后的最初12至24個小時內，它具有足夠的粘合力，以使金牢固地附著在預期的表面上。

亞麻籽油用于在地板油氈的制造中粘合木屑、軟木顆粒和相關材料。在1860年由Frederick Walton發明之后，油氈或簡稱為“ lino”，是從1870年代到1970年代的家用和工業地板的一種常見形式，在很大程度上被PVC（“乙烯基”）地板代替。然而，自1990年代以來，油氈被認為比PVC對環境更無害，因而重新受到人們的青睞。亞麻油地氈因版畫技術linocut而得名，該技術將浮雕設計切入光滑的表面，然后上墨并用于印刷圖像。結果類似于通過木刻印刷。

未經加工的冷榨亞麻籽油-在營養方面通常被稱為亞麻籽油-除非經過冷藏，否則容易被氧化，并迅速變酸，帶有難聞的氣味。一般不建議在烹飪中使用亞麻籽油。與亞麻籽ALA結合的α-亞麻酸（ALA）可以承受高達175°C（350°F）的溫度兩個小時。

將食品級亞麻籽油進行冷壓，在無氧條件下無需溶劑萃取即可獲得，并作為食用亞麻籽油出售。新鮮、冷藏和未經加工的亞麻籽油用作營養補品，是一種傳統的歐洲民族食品，其堅果風味倍受贊譽。普通亞麻籽油含有57％至71％的多不飽和脂肪（α-亞麻酸、亞油酸）。植物育種者已經開發亞麻籽與兩個ALA更高（70％）和非常低含量ALA（<3％）。USFDA授予高α亞麻酸亞麻籽油一般公認的安全（GRAS）狀態。