黑麥威士忌可以指兩種不同但相關的威士忌：

• 美國黑麥威士忌，類似于波旁威士忌，但必須從至少51％的黑麥谷物中蒸餾。
• 加拿大威士忌，出于歷史原因，通常被稱為（并且通常被標記為）黑麥威士忌，盡管在其生產過程中實際上可能包含也可能不包含任何黑麥谷物。

在美國，根據法律，黑麥威士忌是由至少51％的黑麥泥制成的。（在糊狀物的其它成分通常是玉米和發芽的大麥。）據蒸餾至不超過160?US證明（80％ABV）和老化在燒焦，新橡木桶。威士忌必須以不超過125盎司（62.5％xxx）的標準放入桶中。已經老化至少兩年，并沒有被黑麥威士忌混合與其他烈酒可進一步指定為直，例如“純黑麥威士忌”中的內容。

加拿大威士忌通常被稱為“黑麥威士忌”，因為歷史上很多內容都來自黑麥。不需要使用黑麥來制作加拿大威士忌，并且法律上允許使用“加拿大威士忌”，“加拿大黑麥威士忌”和“黑麥威士忌”標簽，無論其實際成分如何，只要威士忌“具有香氣”即可。口味和性格通常歸因于加拿大威士忌”。

在現代實踐中，大多數加拿大威士忌都經過混合以達到這一特性，主要由通常由玉米或小麥制成并在用過的酒桶中陳化的高標準基礎威士忌與少量由黑麥泥制成并蒸餾至較低的證明。在某些情況下，玉米與黑麥的比例可能高達9：1。有一些例外情況，例如由100％黑麥泥制成的艾伯塔高級酒和加拿大俱樂部主席精選酒。