波旁威士忌，是一種類型的美國威士忌，一個桶老年白酒從主要由玉米。該名稱最終源自法國波旁王朝，盡管尚不確定該威士忌名稱的確切靈感。競爭者包括波旁縣在肯塔基州和波旁街在新奧爾良，這兩個朝代命名。波旁威士忌自18世紀起就被蒸餾。直到1850年代才使用“波旁威士忌”這個名字，直到1870年代，肯塔基州的詞源才發展起來。盡管波旁可在任何地方取得美國，強烈與相關的美國南部與肯塔基州尤其如此。截至2014年，美國在美國出售的波旁威士忌酒的批發市場收入約為27億美元，在美國16億美元的蒸餾酒出口中，波旁威士忌占三分之二。

1964年，它被美國國會確認為“美國的獨特產品”。在美國銷售的波旁威士忌必須在美國使用至少51％的玉米生產，并儲存在新的燒焦橡木容器中。

作為合法的波旁威士忌，威士忌的麥芽法案要求至少51％的玉米，其余為任何谷物。對美國法規的擬議變更將擴大允許的“谷物”，以包括蕎麥和藜麥的種子。包含小麥而不是黑麥的麥芽法案產生了所謂的小麥波旁威士忌。將谷物磨碎并與水混合。通常添加先前蒸餾得到的糖漿，以確保各批次的一致性，從而形成酸糖漿。最后，加入酵母，然后將液發酵。它是蒸餾的使用傳統的蒸餾器（或大鍋蒸餾器）或價格便宜得多的連續蒸餾器將酒精含量提高（通常）在65％至80％之間。大多數現代波旁威士忌最初都是使用柱子蒸餾水，然后在基本上是罐子蒸餾水的“倍增器”（也稱為“重擊器”或“凝縮物”）中進行蒸餾。

產生的稱為“白狗”的清酒被放入燒焦的新橡木容器中進行陳化。實際上，這些容器通常是用美國白橡木制成的桶。精神獲得它的顏色和它的許多味道從焦糖?糖和vanillins在燒焦的木頭。直波旁威士忌必須陳化至少兩年，并且混合波旁威士忌必須包含至少51％的純正波旁威士忌（以加侖為基礎）（即，混合物中的大部分酒精必須來自直波旁威士忌）。混合波旁威士忌中的其余烈酒可能是根本沒有陳化的中性谷物烈酒。如果產品僅被標記為波旁威士忌而不是純正威士忌或混合威士忌，則沒有規定具體的最小陳化期-僅將產品“以體積計不超過62.5％的酒精（125標準）存儲在燒焦的新橡木容器中”。波旁威士忌在木材中使用的時間越長，它們就會獲得更多的顏色和風味。由于蒸發和化學過程（例如氧化），也會引起酒精的變化。較低價的波旁威士忌往往會相對短暫地老化。即使對于價格較高的波旁威士忌，通常也要以“成熟度”而不是特定的使用期限為目標，因為過時的波旁威士忌可能會對波旁威士忌的口味產生負面影響（使其口感木質、苦澀或不平衡）。

成熟后，從桶中取出波旁威士忌，通常將其過濾并用水稀釋。然后以不低于80美分（40％xxx值）的標準裝瓶。盡管大多數波旁威士忌都以80美國標準出售，但其他常見的標準是86、90和100。所有“瓶裝威士忌”波本威士忌都是100標準。一些更高耐性的裝瓶被稱為“防桶裝”，這意味著它們沒有被稀釋或從桶中取出后僅被稀釋了一點。波旁威士忌可能以不到80磅的價格出售，但必須貼上“稀釋波旁威士忌”的標簽。

經過處理后，每桶威士忌仍可充滿多達10美國加侖（38升）的波旁威士忌，盡管通常為2–3美國加侖（8–11升）。它們可能無法再用于波旁威士忌，大部分都賣給了加拿大、蘇格蘭、愛爾蘭、墨西哥和加勒比海的釀酒廠，以使其他烈酒老化。其中一些用于制造各種桶裝陳釀產品，包括業余和專業釀造的波旁桶裝陳釀啤酒、燒烤醬、葡萄酒、辣椒醬等。自2011年以來，吉姆·比姆（Jim Beam）進行了大規模的桶式漂洗，以從用過的桶中提取波旁威士忌，然后將提取物與6歲的比姆·波旁威士忌混合在一起，制成一種90度耐久的產品，稱為“魔鬼斬”。

波旁威士忌的裝瓶操作是以下過程：過濾，將來自不同桶（有時來自不同蒸餾廠）的純威士忌混合在一起，用水稀釋，與其他成分混合（如果生產混合波旁威士忌），然后填充容器以生產最終產品，即銷售給消費者。就其本身而言，短語“被……裝瓶”僅意味著這一點。僅當裝瓶商操作生產威士忌的釀酒廠時，才可以“蒸餾”到標簽上。芳香族化合物的多樣性更大。

波旁威士忌提供多種服務，包括純凈，用水稀釋，在冰上（“在巖石上”），可樂或其他飲料，簡單的混合飲料以及雞尾酒，包括曼哈頓、波旁粉碎、威士忌酸和薄荷黑棗。波旁威士忌也用于烹飪，歷史上用于醫藥目的。

波旁威士忌可用于各種甜點中，例如華夫餅用的香蕉波旁糖漿、巧克力蛋糕的調味料或水果基甜點，例如烤桃圣代冰淇淋配以鹽味的波旁焦糖-焦糖或黑糖酥餅和溫熱的波旁桃子。它是美國傳統美食的幾種派食譜中的可選成分，包括南瓜派，可與紅糖和山核桃混合在一起，制成甜而松脆的餡料，用于奶油南瓜派餡料。它也可以用作調味醬汁的美味佳肴就像砂粒與國家蛋糕火腿與波旁送達蛋黃醬、肯塔基州波旁辣椒或烤牛后腹肉排。