牛肉丸
編輯牛肉丸，是潮州人起源于廣東和華僑社區的常見食物。顧名思義，該球是由經過細粉碎的牛肉制成的，其他碎肉（例如豬肉）可能是牛肉丸的成分。由于它們的顏色較深，因此很容易與魚丸區分開。另一個特點是，隨著時間的推移，每個球中的細小筋腱都會溶解。
牛肉丸的生產
編輯亞洲制造的幾乎所有肉丸（由豬肉、牛肉、魚等制成）在質地上都與歐洲起源的同類不同。代替切碎和形成肉，將用于制作肉丸的肉搗碎，直到將肉或多或少地粉碎。蒸盤中的餡料通常也是這種情況。這個過程使肉丸具有光滑的質感。搗碎與切碎不同，它可以解開并拉伸肉中先前纏繞和纏結的蛋白質鏈，并使其與魚糜類似的方式加熱固化成凝膠。
香港牛肉丸
編輯香港牛肉丸通常與餛飩面條和其他魚丸面條混合在一起。它可在傳統市場和超級市場購買。牛肉丸也是火鍋菜肴的流行成分。它在中國菜中有多種用途。
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