千層面是最古老的意大利面食之一。

千層面，是一種意大利由具有餡料如薄扁平面食交替的堆疊層的菜肉醬（碎肉和番茄醬）和其他蔬菜、奶酪（其可包括乳清干酪和干酪），以及調味料和香料例如大蒜、牛至和羅勒。這道菜上可以撒上融化的磨碎的馬蘇里拉奶酪。通常，將煮熟的面食與其他成分組裝在一起，然后在烤箱中烘烤。將得到的千層面砂鍋切成單份的正方形部分。

千層面起源于中世紀的意大利，傳統上被認為是那不勒斯市。最早記錄的食譜是在14世紀早期的《烹飪書》（Liber de Coquina）中制定的。它與后來的千層面的傳統形式略有相似，其特征是將發酵的面團壓成薄片、煮沸、撒上奶酪和香料，然后用小尖頭棍吃。繼Liber de Coquina之后的一個世紀里寫的食譜?建議將通心粉放入雞湯中煮沸，然后用奶酪和雞肉脂肪調味。在適合四旬齋戒的食譜中，推薦使用核桃。

那不勒斯傳統的千層面，千層面迪狂歡節，是分層與當地的香腸、油炸小肉丸、煮雞蛋、意大利乳清干酪和馬蘇里拉奶酪，并配有調味汁那不勒斯肉醬、肉醬汁。意大利千層面（Lasagne al forno）上涂有較厚的ragù和Béchamel醬，與意大利境外最常見的菜式相對應，傳統上與??意大利的艾米利亞—羅馬涅（Emilia-Romagna）地區有關。在其他地區，千層面可以用意大利乳清干酪或馬蘇里拉奶酪、番茄醬的各種組合制成，肉類（例如牛肉末、豬肉或雞肉）和蔬菜（例如菠菜、西葫蘆、橄欖、蘑菇），并且通常以酒、大蒜、洋蔥和牛至調味。在所有情況下，千層面都是烤箱烤制的（al forno）。

傳統上，在意大利南部制備的面食面團使用粗面粉和水。在沒有粗面粉的北部地區，使用了面粉和雞蛋。在現代意大利，由于允許商業銷售的面食的xxx類型的小麥是硬粒小麥，因此，商用千層面是由硬粒小麥制成的粗面粉制成的。

在意大利北部的艾米利亞羅馬涅地區，尤其是在首都博洛尼亞，千層面的千層面通常是綠色的（顏色是通過在面團中混合菠菜或其他蔬菜而獲得的），并配以ragù（由洋蔥制成的濃醬） 、胡蘿卜、芹菜、豬肉和牛肉、黃油和番茄細碎）、調味醬和帕馬森奶酪。