石工烤箱，是一種烤箱，包括由防火的烘焙室的磚、混凝土、石材、粘土或穗軸。雖然傳統的燒柴、煤火爐是在19世紀常見的，現代的磚石烤爐往往與燃煤天然氣甚至電力。現代石工烤箱與手工面包和披薩緊密相關，但是在過去，它們被用于涉及烘烤的任何烹飪任務。石工烤箱是由石匠建造的。

石工烤箱仍然很受歡迎，部分原因是它們的使用會影響烹飪過程和食物風味。在現代的燃氣或電烤箱通過在隔熱，輕便的盒子內移動熱空氣來烹飪食物的情況下，石工烤箱通過吸收熱量來工作，就像電池可以充滿電一樣。高溫時，沉重的烤箱壁會緩慢釋放熱量，持續數小時。因此，不僅可以通過熱空氣來烹飪食物，而且還可以通過密集的磚石建筑的輻射熱來烹飪食物，特別是對于未在鍋中烹飪的面包和比薩餅，它們是通過熱地板磚直接將熱量傳導到食物中的（面包師稱其增加了上升的熱量）。最后，用石工烤箱將烹飪食物時水產生的蒸汽密封起來。增壓的蒸汽氣氛會產生更具風味和耐嚼性的結皮;?它還可以使其他食品保持濕潤和嫩滑。輻射熱、傳導熱和對流熱的三重組合也加快了烹飪速度。

Cob是英文名稱，實際上是adobe（阿拉伯語中的“ al toba”，意為“泥”；“ cob”是盎格魯-撒克遜語中的“塊狀”，也用于描述圓形面包，或小型緊湊型馬）。作為地球上最常見的建筑材料、黏土和“玉米芯”建筑在對更簡單，對環境破壞較小的材料和方法感興趣的人們中越來越受歡迎。燃木烤箱成為流行的入門項目，已產生了大量的“玉米芯烤箱”項目，其中許多都記錄在網上。

但是，可以追溯到古埃及的早期石工烤箱通常是用天然粘土制成的，通常用礫石，沙子和/或稻草進行回火（以xxx程度地減少裂紋）。較小的烤箱建在用沙子制成的模型上，或用棍棒制成的粗糙的，籃狀外殼。蓋好模板后，將沙子鏟出，或將棒燒掉。克洛姆烤箱是一種模塊化（有時是便攜式）的變體-本質上是一個大型的、顛倒的陶土鍋，其側面開有門開口。當它們被建在英國的煙囪中時，它們經常被磚包圍，從而使煤和灰燼被掃到普通的壁爐上，煙氣進入煙囪。“像雅典的烹飪鐘和原始的骨一樣，粗糙的黏土烤箱已經有數千年的歷史了。

鐘形鐘或烹飪鐘就像倒置的陶瓷碗，頂部有手柄。它與爐膛中的一塊平坦的巖石或空曠的地方一起在火中被加熱。將準備好的面團放在熱的巖石或爐膛地板上，然后用克洛什或可能是熱的煤或灰燼覆蓋，以增加熱量。該方法可以追溯到古埃及和希臘，并且可能是石工烤箱的xxx種形式。

無需構造完整的烤箱即可獲得石工烤箱的某些優勢。最常見的方法是石器比薩餅石頭，該石頭在烤箱預熱時將熱量存儲起來，然后將其直接傳遞到比薩餅的底部。普通耐火磚可以類似的方式用于覆蓋架子。面包和肉可以在一種有蓋的陶瓷砂鍋菜中進行烹飪，該菜被稱為鐘形蛋糕，Schlemmertopf（商品名稱）等。通過在帶有合適蓋子的預熱荷蘭式烤箱中烹飪面包，也可以獲得良好的效果。最昂貴的是陶瓷爐或粗陶爐爐襯，可提供克洛什的許多好處，而又不會將面包師限制在一種鍋里。

有時可以在烤架上煮面包來模擬石工烤箱中輻射熱的使用。雖然通常將其保留為大餅和比薩餅，但一些大面包的食譜也設計為使用帶有或不帶有磚石或陶瓷加熱表面的烤架。