午餐肉是預煮或腌制的肉，可切片或冷或熱食用。它們通常以三明治或托盤的形式提供。它們可以預先切成薄片購買，通常是真空包裝，也可以按照訂單切成薄片。

在英聯邦國家，午餐肉特別是指可以包括機械回收的肉和內臟的產品。在這些國家中，使用了“冷肉”、“熟肉”、“熟食肉”或“切片肉”。

在危地馬拉，午餐肉是11月份吃的傳統菜。這是吃了一個月的xxx天和第二天慶祝厄爾尼諾直徑德托多斯洛斯桑托斯（萬圣節）和薩爾瓦多DIA DE托多斯洛杉磯Difuntos（萬靈節）。兩種類型是紅色和白色。在巴西，午餐肉和零食包括橄欖，垃圾郵件和馬蘇里拉奶酪。

多數預先切成薄片的午餐肉中的脂肪、硝酸鹽和鈉含量均高于按順序切成薄片的肉，因為較大的裸露表面需要更強的防腐劑。結果，加工過的肉類可能比紅肉更嚴重地導致心臟病和糖尿病的發生。

一項針對歐洲448,568人的前瞻性研究表明，加工肉的消費與心血管疾病和癌癥導致的死亡率之間存在正相關。同樣，在美國有50萬人口的前瞻性研究表明，死亡與增加的加工肉消費之間存在類似的關聯。世界癌癥研究基金會國際的準則癌癥預防建議避免所有加工過的肉類。