黑森林火腿（德語：Schwarzw?lderSchinken）是在德國黑森林地區生產的各種干熏煙熏火腿。

1959年，波恩多夫（Bonndorf）的漢斯·阿德勒（Hans Adler）率先通過零售和郵購的方式制造和銷售原始黑森林火腿。自1997年以來，術語黑森林火腿一直是受保護的地理標志在歐洲聯盟，這意味著在歐盟出售黑森林火腿任何產品必須傳統上并至少部分地制造（制備、加工或生產）在德國黑森林地區內。但是，該名稱在歐盟之外并沒有得到認可，尤其是在加拿大和美國，在加拿大和美國，商業銷售的各種類型和質量的火腿都以黑森林火腿的形式銷售和銷售。

生火腿腌制后，用大蒜、香菜、胡椒、杜松子和其他香料調味。后固化為兩至三個星期，該鹽被除去，火腿老化另外兩周。然后使用“當地針葉樹和鋸末”在約25°C（77°F）的溫度下冷熏幾天。然后在空調房中熟化數周，外面幾乎變成黑色，并獲得其獨特的風味。

黑森林火腿無骨，脂肪約五分之一。它具有非常明顯的風味，在德國美食中很常見。它可以與水果一起新鮮食用，例如在Holzofenbrot或黑麥面包上食用，或用作烹飪菜肴的成分。如果妥善存放，整片黑森林火腿可以保存數月。它通常在室溫下食用。

黑森林培根（德語：Schwarzw?lderSpeck）是用相同的方法制作的培根，分為兩類：Durchwachsener Speck有幾層肉，其中一半是脂肪；束縛斑點幾乎完全發胖。兩種變種都包括皮膚，稱為豬皮。豬肉皮很難吃，但可以在一些傳統的德國菜肴中烹制，例如Linsen?mitSp?tzle或Eintopf，以在食物中添加風味。