早餐很重要，營養健康的早餐不僅能提升孩子上午的學習效率，還有助于孩子的生長發育。
先做個小調查，媽媽們平時都給孩子準備什么樣的早餐呀？牛奶+雞蛋？牛奶+面包？白粥+包子？是不是猜得八九不離十？
我們簡單分析下這些早餐的營養構成：白粥+包子的搭配，主要營養成分是碳水化合物，蛋白質、維生素含量不足；牛奶+面包的搭配，雖然能為孩子提供適量的蛋白質和碳水化合物，但維生素的攝入同樣不足；牛奶和雞蛋中都含有豐富的蛋白質，但是維生素和碳水化合物的谷類缺乏，早餐如果只吃牛奶和雞蛋，會導致蛋白質分解提供能量，造成營養成分的“大材小用”。
根據《中國居民膳食指南（2016）》，早餐的能量攝入應該占到一天總攝入量的25%~30%，均衡膳食需要攝入谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類等多種營養素。但營養成分相對單一、維生素食物不足是兒童早餐飲食的一個普遍弊端。中國疾病預防控制中心的調查顯示：6～17歲學齡兒童早餐的營養搭配不均衡——早餐主要由谷類、奶類和蛋類組成，而有食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20％。
什么樣的兒童早餐，營養質量好？
由中國疾病預防控制中心營養與健康所聯合北京大學等7家單位起草的《學生餐營養指南》中，給出了6-17歲中小學生早餐能量和營養素供給量、食物種類和數量等標準。
谷薯類包括谷類及薯類食物，如饅頭、包子、面包、米飯、紅薯、面條等。
肉蛋類包括魚禽肉蛋等食物，如雞蛋、豬肉、牛肉、魚肉等。
奶豆類包括奶及其制品、豆類及其制品，如牛奶、酸奶、豆腐、豆漿等。
果蔬類包括新鮮蔬菜水果，如西蘭花、西紅柿、黃瓜、蘋果、香蕉、梨、草莓等。
谷薯類提供充足的碳水化合物、肉蛋類和豆奶類提供優質蛋白和鈣、果蔬類保障充足維生素。根據《學生餐營養指南》，如果媽媽為孩子準備的早餐食物能包含以上4類，那么就是營養質量良好的一份早餐，而包含3類則為營養質量一般，包含2類及以下則為營養質量不良。
為了孩子一上午的學習效率和健康的生長發育，媽媽們需要在孩子早餐上多花些心思。
兒童營養早餐小食譜
一周不重樣兒童早餐食譜，制作簡單、營養美味，媽媽們可以作為日常飲食的參考：
周一：西紅柿雞蛋面條+酸奶+蘋果
周二：牛奶燕麥粥+蝦仁蒸蛋+紅薯+草莓
周三：水果酸奶沙拉+蛋炒飯+蝦仁西蘭花
周四：酸奶+素菜包+鮮蘑肉片+香蕉
周五：水果酸奶沙拉+雞蛋煎餅+醬牛肉
周六：牛奶+水煮蛋+葡萄干面包+拍黃瓜
周日：牛奶+豬肉白菜餡水餃+香梨
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