廚房用具是一種小型手持式工具，用于食品的準備。廚房的常見任務包括將食物切成一定尺寸，在明火或火爐上加熱食物、烘烤、研磨、混合和測量；每個任務制作不同的器皿。諸如炊具之類的通用器皿可用于多種食品；例如：其他廚房用具高度專業化，只能與特定類型食物的制備結合使用，例如雞蛋分離器或蘋果去核器。當要重復進行多次操作時，或者當廚師的靈活性或活動性受到限制時，會使用一些專用的器皿。家用廚房用具的數量隨時間和烹飪方式的不同而不同。

甲烹調容器是用于烹飪器具。器皿可通過使用被分類與來自詞“衍生術語潔具”：廚具，制品為廚房;?烤箱內使用和烘烤的烤箱、烤盤、廚房用具；炊具，用于烹飪的商品等等。

工具的部分重疊類別是飲食用具，它們是用于飲食的工具。一些器皿既是廚房器皿又是飲食器皿。 餐具（即刀具和其他切割工具）既可以用于廚房里的食物準備，也可以用作就餐時的餐具。其他餐具，如叉子和勺子，既是廚房用具，又是飲食用具。

本杰明·湯普森（Benjamin Thompson）指出，在19世紀初，廚具通常由銅制成，并做出了各種努力來防止銅在烹飪所用的溫度下與食物（特別是其酸性成分）發生反應，包括鍍錫、搪瓷和加熱。他觀察到鐵已被用作替代品，有些器皿是用陶器制成的。?到20世紀初，瑪麗亞·帕羅亞（Maria Parloa）注意到廚房用具是由（鍍錫或搪瓷的）鋼鐵、銅、鎳、銀、錫、粘土、陶器和鋁制成的。?后者，鋁，在20世紀成為一種流行的廚房用具材料。

銅具有良好的導熱性，銅器皿既耐用又美觀。但是，它們也比其他材料制成的器具重，需要仔細清潔以除去有毒的銹蝕性化合物，并且不適合用于酸性食品。銅鍋內襯有錫，以防止變色或改變食物的味道。錫襯必須定期恢復，并防止過熱。

鐵比（鍍錫的）銅更容易生銹。?鑄鐵廚房用具避免磨蝕擦洗和長時間浸泡在水中以形成調味料層，從而不易生銹。對于某些鐵制廚房用具，水是一個特殊的問題，因為很難將它們充分干燥。特別是鐵制打蛋器或冰淇淋冷藏器很難干燥，如果隨后弄濕，其后的銹蝕會使它們變粗糙，并可能完全堵塞它們。長時間存放鐵器皿時，范·倫塞勒（van Rensselaer）建議將其涂在無鹽的脂肪或石蠟中（因為鹽也是一種離子化合物）。

鐵制炊具的高烹飪溫度幾乎沒有問題，經長時間使用后變得光滑，易于清潔，耐用且相對堅固（即不像陶器那樣容易破裂），并且保溫良好。但是，如上所述，它們較容易生銹。

不銹鋼在廚房用具的制造中有許多應用。不銹鋼與水或食品接觸時幾乎不會生銹，因此減少了將器皿保持在清潔有用狀態所需的工作量。用不銹鋼制成的切削刀具可保持可用的邊緣，而不會出現鐵或其他類型的鋼發現生銹的風險。

如在烹飪中通常會發生的那樣，當經受快速大的溫度變化時，陶器餐具會變脆，并且陶器的玻璃通常含有鉛，這是有毒的。湯普森指出，因此，在某些國家/地區，法律禁止使用這種釉面陶器做飯，甚至禁止用于存放酸性食品。?范·倫斯勒（Van Rensselaer）在1919年提出，對陶器中鉛含量的一項測試是讓一個打好的雞蛋在器皿中靜置幾分鐘，然后觀察它是否變色，這表明可能存在鉛。

除熱沖擊問題外，搪瓷器皿還需要像玻璃器皿一樣小心處理，因為它們容易碎裂。但是搪瓷器皿不受酸性食物的影響，經久耐用且易于清潔。但是，它們不能與強堿一起使用。

陶器，瓷器和陶器都可以用于烹飪和食用，因此省去了清洗兩套不同的器皿的麻煩。它們經久耐用，并且（van Rensselaer指出）“非常適合慢速甚至均勻加熱的烹飪，例如慢速烘烤”。但是，它們相對不適合使用直接加熱的烹飪，例如用火焰烹飪。

詹姆斯·弗蘭克·布雷澤爾（James Frank Breazeale）在1918年認為鋁“無疑是廚房用具的最佳材料”，并指出鋁“比搪瓷器皿要遠勝于舊鐵或錫”。他提出了“用老式拋光黑鐵煎鍋和松餅環在內部拋光或長時間使用可平滑使用的老式黑鐵煎鍋和松餅環，但優于鋁制器具的建議，從而證明了用鋁制器具代替用舊的錫或搪瓷器具的建議。 ”。

鋁優于其他用于廚具的材料的優點是其良好的導熱性（大約比鋼的導熱性高一個數量級），事實是鋁在低溫和高溫下基本上不與食品反應，毒性低，并且它的腐蝕產物是白色的（因此，不同于鐵的深色腐蝕產物）不會使食物變色，因為食物在烹飪過程中會混入其中。 但是，它的缺點是容易變色，可以被酸性食品溶解（相對較小的程度），并且如果用于清潔器皿，它們會與堿性肥皂發生反應。

在歐盟，鋁制廚房用具的結構由兩個歐洲標準決定：EN 601（鋁和鋁合金-鑄件-與食品接觸的鑄件的化學成分）和EN 602（鋁和鋁合金-鍛造產品—半成品的化學成分，用于制造與食品接觸的物品。

非搪瓷陶瓷的一大特點是，粘土不會與食物發生反應，不包含有毒物質，并且由于加熱時不會釋放出有毒物質，因此對食品安全。

有幾種類型的陶瓷器皿。陶土器皿，由紅土和黑色陶瓷制成。用來做飯的黏土器皿也可以用在電烤箱，微波爐和火爐中，我們也可以將它們放在壁爐中。不建議將陶土器直接放入220-250的溫度烤箱中，因為它會破裂。也建議不要將煲放在明火上。黏土器皿不喜歡溫度的急劇變化。用泥鍋準備的菜肴特別多汁且柔軟-這是由于粘土的多孔表面所致。由于表面的這種多孔性質，粘土器皿吸入香氣和油脂。用黏土煮咖啡器制作的咖啡非常芳香，但是這種壺需要特別注意。不建議用金屬磨砂膏擦洗鍋，xxx將蘇打水倒入鍋中，然后讓它留在那里，然后再用溫水清洗鍋。粘土器皿必須放在干燥的地方，以免潮濕。

通過模制成各種可用于廚房用具的形狀，可以很容易地形成塑料。透明的塑料量杯比玻璃量杯更容易看到成分水平，并且重量更輕，更不易碎。器皿中添加了塑料手柄，可提高舒適度和抓地力。雖然許多塑料在加熱時會變形或分解，但少數有機硅產品可以在沸水或烤箱中用于食品制備。不粘的塑料涂料可用于平底鍋；較新的涂料避免了在強熱條件下塑料分解的問題。

耐熱玻璃器皿可用于烘烤或其他烹飪。玻璃的導熱性不如金屬，并且具有跌落時容易破裂的缺點。透明的玻璃量杯可以方便地測量液體和干燥成分。