羊角面包是黃油、片狀、奧地利風味的維也納風情糕點，但大多與法國有關。牛角包因其歷史新月而得名形狀和，像其他viennoiserie，均采用分層酵母-leavened面團。面團上涂上黃油，依次滾動和折疊幾次，然后用層壓技術碾成薄片。該過程會產生分層的片狀質地，類似于油酥點心。

自文藝復興以來就制作了月牙形的面包，自上古以來就可能制作月牙形的蛋糕。牛角面包長期以來一直是奧地利，意大利和法國?面包店和糕點的主食。現代羊角面包是在20世紀初期開發的。1970年代后期，工廠制造的、冷凍的、預成型但未烘烤的面團的發展使它們成為一種快餐食品，可以通過非熟練的勞動力進行新鮮烘烤。羊角面包店，尤其是La Croissanterie連鎖店，是法國人對美式快餐的回應，截至2008年，法國面包店和法式蛋糕店出售的羊角面包中有30-40％是從冷凍面團中烘烤而成的。

制造羊角面包的xxx步是“面團”的形成。為了制備面團，將面粉、水、面團中的脂肪、酵母、鹽和糖在一個步驟中混合在一起。通常，新月形面包的預混料在相對涼爽的環境中混合的時間比其他糕點更長。面團的理想溫度應在19°C左右，以使成分充分水合。與面包面團配料的混合相比，糕點預面團被認為開發不足，因為一旦面團看起來均勻，就停止混合，以在下一步進行進一步的面團開發。

第二步是層壓過程。層壓對于生產具有交替的預面團和脂肪層的多層面團是必要的。通常，將脂肪折疊到面團中的方法有兩種：英語方法和法語方法。在英語方法中，一折會導致兩個脂肪層和三個面團層。攤開預面團后，滾入的脂肪被壓平至與預面團相似的厚度，并鋪展在層壓預面團的三分之二的表面上。然后將裸露的預面團的三分之一折疊成卷起的脂肪的一半，而另一端（一個預面團和一個脂肪層）則折疊在頂部。在法國方法中，折疊產生一層脂肪層和兩層面團。在攤開預面團并在面團的中心表面上鋪一層滾入的脂肪后，將預面團的邊角朝著脂肪的中間折疊。通常將羊角面包面團層壓，直到獲得16-50個脂肪層。可以通過平衡某些碎屑特性與特定體積來確定最佳層數。一方面，少量的層產生較大的特定高度以及具有大空隙的不規則碎屑結構。另一方面，大量的相對薄的層導致不同面團層之間的互連以及較少的面團升力。

層壓后，面團形成其著名的月牙形。首先，將層壓面團切成所需尺寸的三角形。然后將三角形三分之二滾動到四個完整的圈，最后，將卷的兩端向內彎曲以形成新月形。

第三步是發酵過程。新月形面包與其他膨化糕點的不同之處在于，它們包括酵母，在發酵過程中，酵母會增加面團的體積。理想情況下，在7.5％的酵母水平下可獲得最佳的羊角面包質量，在31°C的發酵時間為60分鐘。當面團膨脹到原來體積的兩倍半時，羊角面包就完成了打樣。

第四步是烘烤過程。也稱為“糕點提升”或“生面團提升”，生面團隨著水轉化為蒸汽而膨脹，從而增加了每個生面團層之間的壓力。結果，羊角面包面團上升以產生其特征性的片狀質地。根據所用烤箱的類型和新月形面包的特定大小，烘烤時間可以在10到20分鐘的范圍內，并且烤箱溫度可以在165°C到205°C之間設置。

最后的步驟是羊角面包的冷卻和儲存。羊角面包通常存放時間不長，通常在烘烤后很快就被食用。