冰雕是一種形式的雕塑使用冰作為原料。冰雕可以是抽象的也可以是現實的，可以是功能性的也可以是純裝飾性的。由于其壽命有限，冰雕通常與特殊或奢侈的活動有關。

雕塑的壽命主要取決于其周圍環境的溫度，因此，雕塑可以持續僅幾分鐘到幾個月的時間。世界各地有幾個冰節，舉辦冰雕雕刻比賽。

環境的溫度影響工件必須多快完成一次以避免熔化的影響;?如果雕刻不是在寒冷的環境中進行的，則雕刻家必須迅速工作以完成雕刻。如果雕刻師使用電動工具（例如安裝在模磨機上的鏈鋸和特種鉆頭），則僅需十分鐘即可完成一些雕塑。

冰雕師還使用專門為切割冰而設計的鋒利的鑿子和手鋸。

由于各種技術都適用于冰雕，因此現在很多雕塑都是由機器制造的。現在，CNC機器和成型系統通常用于從冰中制作冰雕和復雜的徽標。色彩效果也可以通過多種技術實現，包括在冰上添加有色凝膠或沙子。

傳統上，這種藝術形式是在烹飪學校中使用教科書來教授的，例如《現代方式的冰雕》，約瑟夫·阿曼多拉的《輕松雕刻冰雕》和麥克·溫克的《冰雕：十二個系統步驟中的冰雕藝術》。也有教冰雕的小學校。

雕刻后，可通過使用丙烷或Mapp氣瓶加熱來使冰變清。這會改變雕刻時獲得的不透明效果。外部融化后，冰變清澈。小心使用，因為冰會很快融化并可能使邊緣和輪廓變軟。有時使用蒸餾水可提高清晰度。

冰雕在某些美食中具有裝飾性，可用于增強食物的外觀，尤其是冷食，例如海鮮或冰糕。桃子梅爾巴菜的創作故事講述了大廚奧古斯特·埃斯科菲耶用冰天鵝展示了菜。在節假日自助餐和周日早午餐中，一些大型餐廳和酒店將使用冰雕裝飾自助餐桌。游輪自助餐也因使用冰雕而聞名。

冰雕經常在婚禮招待會上使用，通常是某種形式的裝飾。婚禮上冰雕的流行題材是心，鴿子和天鵝。天鵝以一夫一妻制聞名，部分原因是它們的受歡迎程度。

可以在酒吧以冰雪的形式使用冰雕，或者甚至整個酒吧都可以用冰制成。

在沒有空調的熱浪事件中，具有高表面積的冰雕（如散熱器）可用于冷卻空氣以吹向人。

冰雕、消防冰墻、財產保護和冷卻站可以通過以下過程來鑄造：冰水（一部分）、碎冰或冰塊（三部分）和微小的浮動干冰粒（一部分）被放置在水泥攪拌機中。微小的干冰顆粒使冰水過冷，因此一旦混合物停止在模具中移動，冰水就像膠水一樣在幾秒鐘內將膠凝的冰塊或冰塊凝結或凍結在一起。混合物中的冰水成分在凍結時會膨脹9％，因此，橡膠、泡沫或帶泡沫襯里的鑄造材料最能解決蠟、水泥、石膏或金屬鑄造材料未遇到的水到冰的膨脹問題。