糖果制作包括許多不同的糖果，如編制硬糖、糖豆、軟糖、太妃糖、甘草、棉花糖、巧克力和松露巧克力、糖衣、軟糖、焦糖糖果和奶糖。

糖果制作方法是將糖溶解在水或牛奶中形成糖漿，然后將其煮沸直至達到所需濃度或開始焦糖化。糖果的類型取決于成分和混合物煮沸的時間。糖果有多種質地，從柔軟耐嚼到堅硬易碎。一個巧克力是誰從巧克力糖果準備的人，并且是從巧克力制造商，誰創造的巧克力不同的可可豆等成分。棉花糖是一種通常使用棉花糖機器制備的紡糖形式。

糖果制作技術總體上與時俱進。例如，當蒸汽動力在紡織和工程工廠變得普遍時，蒸汽動力也用于糖果工廠。

在19世紀的工業xxx期間，糖果制作和消費大幅增加。糖果以前是手工制作的，偶爾在家里或由當地小型企業的專家手工制作。機械化程度的提高導致價格下降和產量增加。

在19世紀末，尤其是20世紀初，工業糖果制作幾乎完全是男性的事情，而家庭糖果制作則是女性的事情。糖果被認為是甜美可口的，所以在家里制作，送給朋友，或者在當地小賣，符合當時西方女性的性別角色。大多數制造和銷售糖果的女性只是季節性地或為了一點點額外的錢這樣做；他們的收入很少能養活自己或家人。盡管有幾個大品牌以女性命名或以其他方式利用健康、女性化和母性形象，但很少由女性擁有或經營。

性別隔離也影響了19世紀和20世紀上半葉的糖果工人。男人和男孩受雇做飯或操作機器。女性主要受雇于將糖果包裝和放入包裝中，或將糖果手工浸入巧克力中。薪酬最高的女性是巧克力工，但這些技術嫻熟、經驗豐富的女性工人的工資幾乎總是低于薪酬最低的男性機器操作員的工資。

由于使用煮沸的糖和融化的巧克力，制作糖果可能是危險的。煮糖的溫度通常超過150°C(302°F)——比大多數熟食都要熱——而且糖往往會粘在皮膚上，接觸皮膚時會導致灼傷和起水泡。工人安全計劃的重點是減少工人與熱食或熱設備之間的接觸，并減少飛濺，因為即使是很小的飛濺也會導致灼傷。

某些成分也會刺激眼睛和肺部，例如，如果意外吸入粉狀成分，因此工人保護包括減少接觸潛在刺激性成分。減少職業性粉塵暴露措施可以減少工人的健康問題。

各種工具和機器用于制作糖果，從簡單的廚房工具（如碗和勺子）到精心制作的工廠機械。

由于精確的溫度控制對于某些糖果至關重要，因此常用工具是糖果溫度計。廉價的糖果溫度計可測量高達約160°C的食物溫度，而設計用于商業糖果生產的溫度計可能會更高。

一個淀粉大亨在糖果工廠用來塑造從糖漿或凝膠軟糖或糖果中心。然后可以將這些中心送入巧克力涂層機以將其涂上巧克力。