冰淇淋三明治是一種冷凍甜點包括冰淇淋兩者之間的餅干、皮膚、硅片或餅干。世界各地的成分不同，愛爾蘭和以色列使用威化餅，北美使用巧克力餅干。

在澳大利亞，流行的品牌是“GiantSandwich”（藍色和粉色包裝紙）和東部省份的“MonacoBar”（金色和黑色金屬包裝紙）。其他品牌包括Streets“Cookie”、“Maxibon”（含二分之一冰淇淋三明治）和“MaxibonCookie”以及“PatandStick\'sHomemadeRange”（可通過??圓形識別）。其他品牌“Indulge”和“Feast”也開始流行。

冰淇淋三明治以前被稱為“奶油夾心”。一個人買了一小塊用紙包起來的冰淇淋，放在兩個威化餅之間。

在德國，冰淇淋三明治由兩個威化餅和三種口味的組合制成，稱為Fürst-Pückler-Eis，在別處稱為那不勒斯冰淇淋。它基于1839年由德國貴族HermannLudwigHeinrichvonPückler-Muskau王子的廚師引入的食譜。

通常伊朗冰淇淋三明治被稱為bastaninaani（?????????），意思是“面包冰淇淋”，并與由伊朗傳統冰淇淋兩者之間的晶圓。

在愛爾蘭，它們被稱為“滑塊”或冰淇淋威化餅，通常用作夾在兩個矩形巧克力威化餅之間的香草冰淇淋。“雙牛軋糖”是夾在兩個牛軋糖威化餅之間的冰淇淋。威化餅沒有被巧克力覆蓋，只有邊緣。

在以色列，冰淇淋三明治通常被稱為“kasata”（????）。雖然這個名字來自意大利的cassata，但甜點本身與意大利的cassata沒什么關系，通常由兩塊厚餅干組成，里面夾著一塊香草和巧克力味的冰淇淋。

北美最早提到冰淇淋三明治是在1899年。紐約的街頭小販最近在紙片之間出售冰淇淋片，稱為“hokeypokeys”，直到有人想到用餅干代替。大約1905年澤西海岸的照片顯示，冰淇淋三明治的售價為每個1美分。具有做與冰淇淋三明治（1387613號公報）的最早的美國專利是由羅素H.適當用于在1921年的“冰淇淋三明治機”阿Chipwich，其中冰淇淋（通常香草）是夾在兩塊巧克力曲奇之間，也很受歡迎。

當地的冰淇淋（冰糕）賣家/小販帶著他們的手推車在城市中旅行，有時會提供以pandesal為面包的冰淇淋三明治。

威化冰淇淋在新加坡很受歡迎。它是potong（切）冰淇淋的一種，之所以如此命名，是因為它們是從一大塊冰淇淋上切下來的。威化冰淇淋由兩個威化餅和一塊長方形冰淇淋組成。威化冰淇淋是從較早的“冰盆”類型演變而來的，它是一種安裝在木棍上的矩形冰淇淋。許多客戶抱怨冰壺很容易融化并從棍子上脫落，導致引入了威化餅以獲得更好的抓地力。烏節路和唐人街以及學校外的供應商很常見。它的通俗說法是“pia”冰淇淋”，??在福建話中翻譯為“餅干冰淇淋”。

提供的常見口味包括薄荷、巧克力片、榴蓮、漣漪、紅豆、山藥、甜玉米、蜜露和巧克力。

威化冰淇淋供應商也在彩色面包片上銷售相同的冰淇淋塊，在錐體或杯子中，而不是夾在威化餅之間。

新加坡的餐飲公司也派冰淇淋三明治車來參加活動。

在英國，直到1980年代，冰淇淋威化餅由兩塊長方形威化餅干之間的一小塊冰淇淋組成，是一種流行的錐形威化餅替代品。從那以后，它一直在下降，現在很少見到了。還提供“牛軋糖威化”，由夾在兩個威化餅之間的一層牛軋糖組成，并在邊緣涂上巧克力。通常是一個香草塊（或一層軟服務）夾在一個普通威化和一個巧克力覆蓋的牛軋糖之間。牛軋糖威化有兩種或三種，具體取決于結構中牛軋糖威化的數量。

在烏拉圭，冰淇淋三明治(sánguchehelado)或三重三明治(sánguche三重)是典型的那不勒斯冰淇淋(helado三重)三明治，用威化餅制作，如圖中所示。

在越南，一種名為bánhmìk?pkem的冰淇淋三明治通常作為小吃在街上出售。它由塞在一個bánhmì中的冰淇淋勺組成，上面放著碎花生。