印度淡啤酒
編輯印度淡啤酒(IPA)是啤酒花的啤酒風格的更廣泛的范疇內淡啤酒。
到1815年,被稱為印度淡啤酒的淡啤酒風格在英國很普遍,并且越來越受歡迎,特別是作為出口到印度和其他地方的啤酒。
印度淡啤酒的歷史
編輯18世紀早期的淡色艾爾酒花較淡,與今天的淡色艾爾大不相同。到了18世紀中葉,淡色艾爾主要是用焦炭麥芽釀造,在制麥過程中減少了大麥的煙熏和烘烤,從而生產出較淡的啤酒。十月啤酒就是這樣一種啤酒,這是一種在國內釀造的地主紳士中流行的淡色啤酒花;一旦釀造,它打算窖藏兩年。
已知最早向印度出口啤酒的釀酒商是位于米德爾塞克斯-埃塞克斯邊境的喬治·霍奇森(GeorgeHodgson)的BowBrewery。它的啤酒中流行東印度公司的交易員在18世紀后期,規定:對在兩個英里的LEA從東印度船塢;和霍奇森18個月的自由信貸額度。Ships將這種啤酒出口到印度,其中包括他的10月啤酒,它從航行條件中受益匪淺,顯然受到印度消費者的高度評價。啤酒廠在下個世紀初被霍奇森的兒子控制,但他的商業行為疏遠了客戶。在同一時期,由于拿破侖的封鎖,幾家伯頓啤酒廠失去了他們在歐洲、斯堪的納維亞和俄羅斯的歐洲出口市場,而伯頓啤酒廠正在為他們的啤酒尋找新的出口市場。
在東印度公司的要求下,Allsopp的啤酒廠開發了一種具有霍奇森風格的強烈啤酒花淡色艾爾,用于出口到印度。其他Burton釀酒商,包括Bass和Salt,很快就跟隨Allsopp的腳步。也許由于伯頓水在釀造方面的優勢,伯頓印度淡啤酒受到印度商人及其客戶的青睞,但霍奇森十月啤酒顯然影響了伯頓啤酒商的印度淡啤酒。
倫敦東區啤酒林頓的的試運大桶‘印度啤酒’到馬德拉斯和加爾各答于1827年被證明是成功和常規貿易出現了關鍵的英國代理商和零售商:格里菲斯&Co的馬德拉斯;孟買的Adam,Skinner&Co.和加爾各答的Bruce,Allen&Co.。
早期的IPA,就像上面提到的那些,只是比當時釀造的大多數其他啤酒的酒精度略高,不會被認為是烈性艾爾;然而,更多的麥芽汁發酵得很好,這意味著殘留的糖分很少,而且啤酒有強烈的酒花味。然而,早期IPA比當時其他啤酒強得多的常見故事是一個神話。雖然IPA的配方比當時的其他款式更能在海上長途航行中存活下來,但搬運工也成功地運往印度和加利福尼亞。
顯然,由19世紀60年代,印度淡麥酒被廣泛釀造在英國,并且他們更減弱和高度比跳上搬運工和其他許多啤酒。
最佳印度淡色艾爾,由AWPalmer&Co.專門裝瓶出口。
1840年左右,英國出現了對淡色艾爾出口風格的需求,后來被稱為“印度淡色艾爾”,印度淡色艾爾成為英國的流行產品。1837年,Hodgson的IPA一打通常售價6/6(0.325英鎊),與GuinnessDoubleStout相同,比4/3(0.2125)一打的價格高出53%。搬運工。一些釀酒商在19世紀后期放棄了“印度”一詞,但記錄表明這些“淡啤酒”保留了早期IPA的特征。美國、澳大利亞和加拿大的釀酒商在1900年之前生產了帶有IPA標簽的啤酒,記錄表明這些啤酒與那個時代的英國IPA相似。
IPA風格的啤酒開始出口到其他殖民地國家,例如澳大利亞和新西蘭,大約在這個時候,許多啤酒廠在“IPA”中去掉了“I”,而簡單地稱它們為PaleAles或ExportPales。KirkstallBrewery和許多競爭對手通過蒸汽船將大量出口啤酒運往世界各地,在抵達后拍賣給批發商。
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