意大利辣香腸的特點是柔軟、略帶煙熏味和鮮紅色。切成薄片的意大利辣香腸是美國比薩店流行的比薩配料。

意大利辣香腸是一種意大利裔美國人的創作，是一種腌制干香腸，與它所基于的意大利南部的辣味薩拉米有相似之處，例如SalsicciaNapoletanapiccante，一種來自那不勒斯的辣味干香腸，或來自卡拉布里亞的soppressata。主要區別在于意大利辣香腸不那么辣，顆粒更細（類似于米蘭的無香料意大利臘腸），質地通常更柔軟，并且通常使用人造腸衣生產.意大利辣香腸在美國大量生產，以滿足對香腸的需求，香腸經常用作比薩餅的配料。

意大利辣香腸、豬肉每100克（3.5盎司）的營養價值活力1,940千焦（460大卡）碳水化合物4克胖的40.2克蛋白質20.35克

• 單位
• μg=微克?mg=毫克
• IU=國際單位

?百分比是使用美國對成人的建議粗略估計的。資料來源：美國農業部食品數據中心

意大利辣香腸由豬肉或豬肉和牛肉的混合物制成。火雞肉也常用作替代品，但在美國，在意大利辣香腸中使用家禽必須適當標記。

用硝酸鹽或亞硝酸鹽（通常用于現代固化劑以防止 桿菌中毒和其他形式的微生物腐爛）固化也會導致意大利辣香腸呈紅色，因為它與肉的蛋白質成分的肌紅蛋白中的血紅素反應。

根據便利店決策，美國人每年消耗2.517億磅意大利辣香腸，占全國生產的所有比薩餅的36%。意大利辣香腸在比薩烤箱的高溫下容易從邊緣卷起。一些意大利辣香腸切成較厚的切片，因此邊緣有意卷曲。

意大利辣香腸還用作意大利辣香腸卷的餡料，這是西弗吉尼亞州和鄰近地區流行的區域小吃。

在加拿大新斯科舍省，單獨供應的油炸意大利辣香腸（通常用蜂蜜芥末蘸醬）是常見的酒吧食品。