什么是串奶酪
編輯串奶酪是幾種不同類型的奶酪中的任何一種，其中的制造過程將奶酪中的蛋白質對齊，使其變得粘稠。
當馬蘇里拉奶酪被加熱到60°C(140°F)然后拉伸時，牛奶蛋白就會排列起來。可以從較大的奶酪上剝下細絲或條。
東歐/西亞的串奶酪
編輯在土耳其，最常見的串奶酪是dilpeyniri（“舌奶酪”），這是一種由牛奶制成的新鮮白奶酪，傳統上位于比萊奇克和布爾薩省。當奶酪融化時，蒔蘿的質地變得更加突出。
在亞美尼亞，傳統的串奶酪chechil是用白色基底制成的。根據所選地區的生產方法，使用的牛奶類型通常來自老年山羊或綿羊。它用黑孜然和mahleb調味，傳統上以編織無限循環的形式出售。由于在加工過程中被拉動，奶酪會形成串。它也在敘利亞和土耳其制造，這兩個國家都有大量的亞美尼亞人。
在格魯吉亞和俄羅斯，串奶酪被稱為tenili（???????????，Тенили）。它是由發酵制成綿羊的乳和奶油熟化在腌制和干燥60天小牛肉胃。
墨西哥串奶酪
編輯在墨西哥，1885年，LeobardaCastellanosGarcía在14歲時發明了xxx種串奶酪。一種非常受歡迎的串奶酪稱為Quesillo今天以各種大小的球出售。它也被稱為“QuesoOaxaca”或瓦哈卡奶酪，指的是它的發明地，現在它在所有墨西哥領土上廣受歡迎。
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