花生醬是一種印度尼西亞醬，由磨碎的烤或炸花生制成，廣泛用于世界各地的美食。

花生醬用于肉類和蔬菜，為烤串肉（如沙爹）增添風味，倒在蔬菜上作為沙拉醬，如gado-gado，或作為蘸醬。

主要成分是磨碎的烤花生，花生醬可以作為替代品。有幾種不同的制作花生醬的食譜，從而產生各種口味、質地和稠度。典型的食譜通常包含磨碎的烤花生或花生醬（光滑或松脆）、椰奶、醬油、羅望子、高良姜、大蒜和香料（如香菜籽或孜然）。其他可能的成分是辣椒、糖、油炸洋蔥和檸檬草。花生醬的質地和稠度（稀或稠）與混合在其中的水量相對應。

在西方國家，容易和廣泛使用的花生醬經常被用作制作花生醬的替代成分。為了獲得真實性，一些食譜可能會堅持從頭開始制作烤花生粉，使用傳統的石臼和杵進行研磨，以獲得所需的花生醬質地、顆粒感??和泥土味。這種醬汁常用于雞肉串、牛肉沙爹或熱面條。

之一的主要特點印尼菜是的廣泛應用本布紅豆（花生醬）在許多印度尼西亞簽名菜肴，如沙爹，加多加多，karedok，ketoprak，rujak和佩采爾。它通常添加到主要成分（肉類或蔬菜）中以增加味道，用作蘸醬，例如用于otak-otak或ketan的sambalkacang（辣椒粉和炸花生的混合物）或作為蔬菜的調味品。沙爹通常搭配花生醬。然而，沙爹實際上并不意味著花生醬——東南亞最受歡迎的街頭小吃是一盤有著無限變化的串燒肉。

從引進墨西哥由葡萄牙和西班牙在16世紀的商人，花生發現印尼菜內的地方作為一個受歡迎的醬油。花生在東南亞的熱帶環境中茁壯成長，今天，人們可以發現它們被烘烤并切碎，用于各種菜肴的頂部以及腌泡汁和蘸醬。

花生醬在印度尼西亞達到了其復雜程度，根據花生醬的每種配方，從各種成分中獲得微妙的味道平衡；炸花生、gulajawa（棕櫚糖）、大蒜、蔥、姜、羅望子、檸檬汁、檸檬草、鹽、辣椒、胡椒、甜醬油，一起研磨并與水混合以獲得合適的質地。花生醬好吃的秘訣是“不要太濃也不要太稀”。印尼花生醬往往不如印尼花生醬甜泰語（這是一種混合改編）。Gado-gado在整個印度尼西亞都與花生醬一起食用，展現了甜、辣和酸的微妙平衡。

在荷蘭通過了花生醬通過其共同的小菜前東南亞的殖民化。除了用于某些傳統的印度尼西亞和荷蘭-印度尼西亞菜肴外，當在（非亞洲風格）燒烤或炸薯條中食用時，它已進入純荷蘭語環境。荷蘭快餐店的一種流行組合是炸薯條配蛋黃醬和花生醬（通常配生切碎的洋蔥和番茄醬或荷蘭咖喱醬），稱為FrietjeOorlog（意為“薯條xxx”）。花生醬也可與法式長棍面包、面包、黃瓜或土豆一起食用。它也被用作一種名為Satékroket的油炸小吃食品的成分，這是一種用基于印度尼西亞沙爹的面粉增稠燉肉制成的炸肉餅。