芥菜籽是各種芥菜植物的小圓種子。種子直徑通常約為1至2毫米（0.039至0.079英寸），顏色可能從黃白色到黑色。它們是許多地區食物中的重要香料，可能來自三種不同植物中的一種：黑芥末(Brassicanigra)、棕色印度芥末(B.juncea)或白/黃芥末(B.hirta/Sinapisalba)。

將種子與水、醋或其他液體一起研磨和混合會產生黃色調味品，稱為芥末。

芥菜籽在巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、尼泊爾和孟加拉國被用作香料。種子通常被炸至爆開。葉子也可以炒和作為蔬菜食用。在馬哈拉施特拉邦，芥末油在極端的冬天被用于身體按摩，因為它被認為可以保持身體溫暖。在孟加拉菜芥末油或短電話是主要的烹飪媒介。芥菜籽也是jhaal和paturi等辛辣魚類菜肴中必不可少的成分。主要由芒果、紅辣椒粉和芥末油腌制的芥末籽組成的各種印度泡菜在印度南部很受歡迎。

如果放在適當的條件下，包括寒冷的空氣和相對潮濕的土壤，芥菜種子通常需要八到十天才能發芽。成熟的芥菜植物長成灌木。

芥菜在溫帶地區生長良好。芥菜籽的主要生產國包括印度、巴基斯坦、加拿大、尼泊爾、匈牙利、英國和美國。棕色和黑色芥菜籽的產量高于黃色芥菜籽。

在巴基斯坦，油菜籽芥末是僅次于棉花的第二大石油來源。種植面積30.7萬公頃，年產量23.3萬噸，約占國內食用油產量的17%。

芥菜籽是油和蛋白質的豐富來源。種子含油量高達46-48%，全籽粕含蛋白質43.6%。